Butterscotch on se voimainen, maukkaampi kuin karamellimaku, joka maistaa jälkiruokakastikkeita ja kovia karkkeja. Se on myös väri.
Useimmat ihmiset tietävät butterscotchin kovista karkkipisaroista, joita on saatavilla kaupoissa kaikkialla. Yksi karkkiyhtiö valmistaa “voirommiruusua”, joka on samanlainen. Vaikka alkoholia ei ole läsnä, sillä on yleensä jonkinlainen viinainen maku, joka johtuu todennäköisesti kuumennetusta sokerista. Sen historia on peräisin Englannista ja nimen “skotlantilainen” osa voi olla peräisin sanasta “kuorita”, koska sokeri kuumennetaan melko korkeaan lämpötilaan.
Butterscotch -karkkia voidaan valmistaa kotona yhdistämällä sokeri, maissisiirappi, vesi ja etikka ja lämmittämällä se kovaan halkeamisasteeseen – 300 ° F tai 149 ° C. Karkit pudotetaan teelusikallisilla voideltuun evästearkkiin ja annetaan jäähtyä vanhanaikaisten karkkien valmistamiseksi.
Kuuman fudgen lisäksi butterscotch on suosittu jälkiruokakastike ja jäätelökastike. Kotiresepti sisältää tummanruskeaa sokeria, vaaleaa maissisiirappia, voita, raskasta kermaa, maitoa ja maissitärkkelystä. Seosta keitetään, kunnes se sakeutuu siirappiksi. Se ei kovetu kuin karkki, ja sitä käytetään jäätelön, hedelmien päälle ja muihin makeisiin.
Browniesilla, evästeillä ja kakkuilla voi olla maku, ja myös tämän maun kuorrutus on suosittua. Butterscotch -siruja – kuten suklaalastuja – on saatavana monissa paikoissa, ja niitä käytetään resepteissä browniesta fudgeen. Se on jopa suosittu vanukan maku. Butterscotch -herkkujen reseptejä on saatavilla keittokirjoissa, sekoituslaatikoiden takana ja Internetissä.
Joskus jotain kutsutaan butterscotch -väriksi. Tämä tarkoittaa yleensä keltaista keltaista – ei aivan vaaleanruskeaa, mutta ei myöskään keltaista. Hevosia voidaan esimerkiksi kuvata tämänvärisiksi.
Butterscotch ei ehkä ole aivan yhtä suosittu jälkiruokissa kuin suklaa, mutta se on aina makea muutos. Erilaisten reseptien ansiosta kuka tahansa kokki voi yhdistää sen johonkin herkullisiin.