Butterscotch -kermalle ei ole oikeastaan mitään erityistä reseptiä, osittain siksi, että butterscotch -määritelmä on sekava ja osittain siksi, että monet reseptit viittaavat useisiin ainesosien yhdistelmiin Butterscotch -voiteena. Yleensä Butterscotch -kerma on mikä tahansa kermainen pohja – kermavaahto, jogurtti, creme fraise, maito tai vanukas -, johon on lisätty todellista Butterscotchia tai joka on maustettu keinotekoisella Butterscotchilla tai ruskealla sokerilla. Sitä käytetään usein piirakkojen täytteenä, leivonnaisten tai kuppikakkujen täytteenä tai vanukana yksinään. Kerma voi olla yksinkertainen sekoitus valmiita ainesosia tai se voi olla vaniljakastike, joka on valmistettu vain kaikkein perustavimmista ainesosista.
Yksi yleisimmin hyväksytyistä resepteistä butterscotchin valmistamiseksi sisältää ruskean sokerin keittämisen yhdessä voin ja muiden ainesosien, kuten vaniljan ja raskaan kerman kanssa. Hyvin usein Butterscotchin maku määritellään keitetyn ruskean sokerin mauksi. Tämä on johtanut joihinkin Butterscotch -kermaresepteihin, jotka koostuvat vain rasvasta kermasta, ruskeasta sokerista ja vaniljasta.
Hyvin yksinkertainen ja kätevä tapa valmistaa voileipäkermaa on käyttää jäljitelmää butterscotch -makua. Aromiaine, jota yleensä myydään nestemäisessä muodossa, voidaan sisällyttää paksumpaan pohjaan, kuten kermavaahtoon tai jogurttiin. Tämä luo maustetun täytteen tai vanukan, jolla on selkeä butterscotch -maku.
Keitetyt versiot Butterscotch -kermasta voidaan valmistaa lämmittämällä maitoa tai kermaa kaksoiskattilassa ennen ruskean sokerin, suolan ja jauhojen lisäämistä ja keittämällä seos tasaiseksi. Sitten lisätään kokonaisia munia tai keltuaisia ja keitetään kermaa, kunnes se muuttuu paksuksi. Kun se on poistettu lämmöltä, voita ja vaniljaa lisätään voirasian täydentämiseksi. Tätä voidaan sitten käyttää piirakan täyteaineena tai sen voi antaa kovettua ja syödä vanukana.
Samankaltainen keitetty versio Butterscotch -kermasta voidaan valmistaa maidolla ja ilman munia paksun mutta tasaisen juoksevan kermakastikkeen luomiseksi. Tätä kastiketta voidaan käyttää jäätelön päälle tai kakun päälle tai hedelmien päälle. Kermaa voidaan käyttää myös kotitekoisena mausteena, kun se lisätään paksumpaan pohjaan.
Muutamia muunnelmia Butterscotch -kermasta voidaan valmistaa käyttämällä vain ruskeaa sokeria ja jotain muuta ainetta, jolla on rikas, voinen maku. Näitä voivat olla tuorejuusto, mascarponejuusto ja voikreemikuorrutus. Murskattua ruskeaa sokeria voidaan sisällyttää näihin emäksiin, jolloin muodostuu paksu kerma, jonka maku ei ole yhtä syvä kuin todellinen butterscotch, mutta jolla on silti nimi joissakin resepteissä.