Buxton blue on englantilainen sinihomejuusto, joka on kovaa ja kelta-oranssista punaiseen ja sinisillä raidoilla. Se on valmistettu lehmänmaidosta. Tämä juusto on monin tavoin samanlainen kuin suosittu Stilton -juusto, joka on valkoinen ja siniset suonet. Sitä tarjoillaan yleensä salaateissa, alkuruoana tai juustolautasella hedelmien rinnalla makean jälkiruokaviinin mukana.
Kova, lieriömäinen juusto, tämä juusto valmistetaan sekoittamalla maito ja juustoviljelmä tiettyyn sinihomejuustokulttuuriin sekä annattoon ja juokseteeseen. Sinihomejuustoviljelmä koostuu tietyistä hometta itiöistä, jotka kehittyvät maukkaiksi sinisiksi raidoiksi tällaisessa juustossa. Kun seos on kypsennetty ja valutettu, se pannaan prosessiin, jossa se murskataan, suolataan ja käännetään ennen kuin se asetetaan muotteihin ja puristetaan kovaksi juustoksi. Sen jälkeen se vanhenee noin kuusi viikkoa.
Kun paikallishallinnot haluavat säilyttää alueen ruokakulttuurin, ne säätelevät usein sitä, miten ja missä allekirjoitettu ruokalaji tai ruoka valmistetaan, jotta ruoka ei muutu ajan myötä. Buxton blue on säännelty juusto, ja sitä voidaan valmistaa Buxtonissa tai sen läheisyydessä vain tietyistä Englannin osista peräisin olevan maidon avulla perinteisillä menetelmillä. Buxtonin siniseksi menevän maidon pitäisi olla ensisijaisesti peräisin Nottinghamshiresta, Derbyshiresta tai Staffordshirestä Englannista, mutta joskus se voi tulla muilta läheisiltä maakunnilta, kuten Shropshire ja Cheshire, jos maidosta on pulaa määritellyistä maakunnista. Kuten Buxton blue, Stilton on suojattu juusto, joka on valmistettava määrätyillä materiaaleilla ja tekniikoilla.
Sininen stilton -juusto on monin tavoin samanlainen kuin tämä juusto, lähinnä siksi, että se on valmistettu samanlaisella menetelmällä miinus yksi tärkeä ainesosa. Buxton blue on väriltään tummempi, toisin kuin sininen Stilton, joka on valkoinen ja jossa on sinisiä raitoja ja paloja. Tämä juusto saa syvemmän keltaisen ruosteenpunaisen sävyn, koska siihen on lisätty annattoa, väriainetta, jota käytetään keltaisissa cheddarjuustoissa. Vaikka Buxtonin sinihomejuustoa valmisti alun perin Hartington Creamery, sitä ei enää tuoteta siellä.