Kaali -slaw on maustettu salaatti, jonka pääasiallinen ainesosa on kaali. Saatat myös kuulla kaalikalan, jota kutsutaan coleslawiksi, ja sitä pidetään kaikkien slawien vanhempana; esimerkiksi parsakaalisalaatti on perinteisen kaali -salaatin uudelleenkäsittely. Tämä salaatti tarjoillaan tyypillisesti lisukkeena tai koristeena, ja se on erityisen suosittu Amerikan etelässä.
Perinteinen kaali -slaw sisältää kaalia, kermaista majoneesikastiketta ja joskus silputtua porkkanaa. Monipuolisuuden lisäämiseksi jotkut kokit yhdistävät vihreän ja punaisen kaalin kaali -slawiinsa, ja kastike voidaan sekoittaa makuun, sitruunamehuun ja muihin mausteisiin. Joillakin alueilla ihmiset mieluummin käyttävät viiniköynnöstä kastikkeessaan, jossa on öljyä, etikkaa, suolaa ja pippuria.
Kaali -slaw on yleensä hieman tangy, kermainen muistiinpano ja raikas rakenne. Se kuuluu usein paistettujen ruokien kanssa lisätäkseen kevyyttä lautaselle, ja sitä voidaan tarjoilla grillin ja grillattujen ruokien rinnalla. Jotkut ihmiset käyttävät kaalikalaa enemmän kuin mauste, voileipien ainesosana tai täytteenä hot dogille, pizzalle ja monille muille elintarvikkeille.
Tämän salaatin juuret juontavat Rooman aikoihin, jolloin kaali -lehdistä valmistetut maustetut salaatit sisällytettiin usein juhliin. Lukuisat eurooppalaiset kulttuurit ovat kehittäneet oman versionsa kaalilasista, koska kaalia on helppo kasvattaa erilaisissa ympäristöissä, ja kokonaiset kaaliosat säilyvät erittäin hyvin niin kauan kuin niitä säilytetään viileässä paikassa, joten ihmiset voisivat syödä kaalilamppua vuoden aikana. pyöreä lähde tuoretta, vihreää ruokaa. Itse asiassa “coleslaw” tulee hollanninkielisestä sanasta, joka tarkoittaa “kaalisalaattia”.
Silputun kaalin ja porkkanan lisäksi kaali -slaw voidaan sekoittaa myös hienonnettuihin pähkinöihin, omenoihin, kuivattuihin hedelmiin ja juustoon, vaikka kokit muistavatkin, että vähemmän on enemmän salaatin suhteen. Majoneesikastike voidaan korvata tartar-kastikkeella, juustolla tai jogurtilla valmistetulla kermakastikkeella, vinaigretteella tai aasialaistyylisellä salaatinkastikkeella tai marinadilla, joka on valmistettu soijakastikkeesta, seesamiöljystä ja ripauksesta sokeria. Niin kauan kuin kaali on ensisijainen ainesosa, salaattia voidaan pitää kaali -slaw -muodossa.
Jos kaalikalan annetaan istua sidoksessaan, se voi muuttua hieman pehmeäksi ja limaiseksi. Siitä voi myös tulla kasvualusta bakteereille, jos kastike ei ole riittävän hapan, joten kaalihiutale on yleensä valmistettava tuoreena ja säilytettävä jääkaapissa enintään päivä ennen käyttöä.