Kaali-paistinpannu on pannulla paistettu kasvisruoka, joka sisältää kaalia ja joskus lihaa. Tärkein ainesosa on kaali, mutta on normaalia löytää myös muita vihanneksia. Alueesta riippuen muut vihannekset voivat muodostaa merkittävän osan lautasesta tai jäädä vähäisiksi ainesosiksi. Kokki sekoittaa ainekset öljyssä ja lisää mausteita ja kastiketta vihannesten makuun.
Kaalin sekoituspaistolle ei ole virallista ainesosaluetteloa, paitsi kaali ja ruokaöljy. Resepti perustuu aasialaistyylisiin kasvisperunoihin, mutta eri kulttuureista ja perinteistä valmistetuilla kokkeilla on omat tulkintansa ruoan valmistamisesta. Esimerkiksi yksi kokki voi käyttää Napa-kaalia, joka on soikea vihannes, jonka lehdet ovat röyhelöisiä, sekä porkkanaa ja sianlihaa. Toinen kokki saattaa käyttää tiiviisti suljettua lehtikuulia, joka tunnetaan vihreänä kaalina, sekä punaista tai vihreää paprikaa, mutta ei lihaa.
Reseptit voivat sisältää muita vihanneksia, kuten porkkanaa ja valkosipulia; naudanliha, kana tai sianliha; tofu; ja mausteita, kuten thaimaalaista chiliä. Soijapohjaiset kastikkeet, jotka sisältävät sokeria, inkivääriä tai muita lisäyksiä, kuten etikkaa, antavat lopullisen maun, ja joissakin resepteissä on liemi. Ruokaöljy voi olla kasvi- tai pähkinäpohjaista, kuten rapsi tai maapähkinä. Reseptit vaativat usein kokkeja lisäämään kaalia loppua kohden, kun kaikki muu on melkein valmis, koska kaali pyrkii kypsymään nopeasti.
Kaali-paistinpannun on tarkoitus olla ravitseva ruokalaji, jonka joku voi valmistaa lyhyessä ajassa. Se on helposti muokattavissa yksilöllisten makujen ja resurssien mukaan. Yhdistämällä paistinpannu riisin tai nuudeleiden kanssa syntyy yhden kulhon ruokalaji, joka voi kattaa melko paljon ihmisen päivittäisiä tarpeita jyville, vihanneksille ja proteiineille.
Tällä ruoalla on joitain haittoja. Kastikkeen natriumpitoisuus voi aiheuttaa ongelmia ihmisille, jotka ovat suolaherkkiä tai joita on kehotettu vähentämään natriumin saantia. On myös mahdollista käyttää liikaa öljyä, mikä lisää rasvapitoisuutta yli terveen tason. Jos vihanneksia kypsennetään liian kauan, lämpö voi tuhota osan niiden ravintoarvosta. Huolellinen ajoitus, asianmukaisesti mitatut ainesosat ja vähä natriumkastikkeiden käyttö lievittävät paljon huolta.
Reseptin liha lisää vielä yhden elintarviketurvallisuusongelman, koska kaali-sekoituksen luomiseen kuluu vain vähän aikaa. Kaikki liha, siipikarja ja sianliha mukaan lukien, on kypsennettävä ensin, ja vihannekset seuraavat. Lihan kypsentäminen samanaikaisesti vihannesten kanssa tuottaa epätasaisesti kypsennettyä ja mahdollisesti vaarallista ruokaa.