Cacciatora kääntää italiaksi metsästäjäksi ja viittaa ruokaan, joka voidaan valmistaa avotulella, yleensä muhennoksella, johon on lisätty paikallisia ainesosia, kuten sipulia, tomaattia ja sieniä. Saatat tuntea parhaiten cacciatoran, joka on kirjoitettu nimellä cacciatore, joka on ensisijaisesti amerikkalainen versio. Yksi suosituimmista ruoista, jotka on valmistettu metsästäjän tyyliin, on pollo all cacciatore, käännettynä joko kana cacciatore tai kananmetsästäjän pata.
Useimmissa cacciatora -aterioissa käytetään kokonaista liharuhoa, sisältäen muut eläimenosat, ja leikataan vain ruho helposti syötäviksi paloiksi, ja siihen sisältyy usein viipaleita salaamia tai muita mausteisia makkaroita. Joko kania tai kanaa voidaan valmistaa tällä tavalla, ja luut jäävät useimmissa tapauksissa. Lihahaudat cacciatore -kastikkeessa, valmistettu tomaateista, valkosipulista, sienistä, punaviinistä, jos sinulla on sitä käsillä, ja ehkä muista vihanneksista. Erilaisia italialaisia mausteita voidaan käyttää, ja laakerinlehti on erityisen yleistä. Liha kypsyy useimmissa tapauksissa, kunnes se kirjaimellisesti putoaa luusta. Lihan haudutus kastikkeessa saa voimakkaasti maustetun lihan ja herkullisen aterian.
Löydät kana cacciatorea monista italialaisista ravintoloista, mutta jokainen, joka noudattaa sydämen terveellistä ruokavaliota, voi löytää ravintolavaihtoehdoista liian paljon rasvaa. Tämä johtuu lähinnä siitä, että kuori on jäänyt käytetyn lihan päälle, mikä lisää makua. Koska cacciatora -tyyli on suosittu, tunnolliselle syöjälle on nyt saatavana lukuisia sydämen terveitä versioita.
Suurimmat erot sydämen terveiden versioiden ja kanan cacciatoren tavanomaisen tyylin välillä ovat, että luuttomat nahattomat kananrinnat ovat parempia kuin koko kanan leikkaaminen. Voit myös käyttää kalkkunanrintaa, porsaanleikkeleitä tai erilaisia muita vähärasvaisia lihapaloja. Koska et halua kanan rintojen hajoavan kokonaan, ne voidaan kypsentää hieman lyhyemmäksi kypsennysaikaksi kuin tavallinen cacciatora. Niitä tulisi vielä hauduttaa miedolla lämmöllä useita tunteja, jotta imeytyvät kastikkeen ihanat maut.
Kun vähärasvaista cacciatoraa valmistetaan vähäisellä oliiviöljyllä, saat miellyttävän matalan kolesterolin. Jos tarjoat viimeisen aterian, joka tarjoillaan täysjyväpastan, polentan tai ruskean riisin päällä, sinulla on erittäin tasapainoinen ateria, jossa on runsaasti makua. Perinteinen cacciatore esitetään todennäköisemmin durumvehnäpastalla, mutta myös polenta ja valkoinen riisi ovat todennäköisiä valintoja.
Jos sinulla ei ole paljon aikaa ruoanlaittoon, on olemassa lukuisia reseptejä cacciatoresta, jotka on valmistettu astiastoissa. Tämä on itse asiassa yksi helpoimmista aterioista, jotka voidaan valmistaa astiassa, koska se ei yleensä vaadi lihan jauhoamista ja paistamista ennen ainesosien kokoamista. Useimmat puristit suosittelevat välttämään cacciatora -reseptejä, joissa ehdotetaan tomaattikastikkeen tai tomaattipastan käyttöä pohjana. Voit varmasti päästä eroon käyttämällä säilöttyjä tuoreita tomaatteja, tai jos sinulla on runsaasti näitä puutarhassa, käytä vain tuoreita. Yleensä mitä tuoreemmat ainesosat, sitä parempi lopputuote.