Caesar -salaatti on salaatti, joka on valmistettu klassisesti romaine -salaatista, krutonkeista, raastetusta parmesaanijuustosta ja vinaigrette -kastikkeesta. Tämä perussalaatti on suunnattoman suosittu ihmiskunnan moninaisten poikkileikkausten keskuudessa, ja laaja valikoima peruskeisarin muunnelmia tarjoillaan ja myydään kaikkialla maailmassa. Monien ravintoloiden ruokalistoissa on jonkinlainen keisari, ja se valmistetaan usein myös kotona, joskus lisäaineilla, kuten grillattua kanaa tai anjovista.
Kunnia Caesar -salaatin keksimiselle annetaan yleensä Caesarille ja Alex Cardinille, veljille, jotka pitivät ravintolaa Meksikossa kieltokauden aikana. Suositun mytologian mukaan, kun heinäkuun neljäs kiire hävitti keittiötarvikkeet, veljet yhdensivät käsillä olevat ainekset ja heittivät ne pöydälle saadakseen lisää tunnelmaa, ja Caesar -salaatti syntyi. Tämä tapahtuma tapahtui noin vuonna 1924, ja koska aikaisempia keksintöä koskevia väitteitä ei ole esitetty, on luultavasti turvallista olettaa, että luotto todellakin kuuluu Cardinille.
Caesar Cardinin mukaan kastike sisältää sinappia, valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa, pippuria, viinietikkaa, lime- tai sitruunamehua, Worcestershire -kastiketta ja raakamunaa. Ihannetapauksessa valkosipuli olisi puristettava oliiviöljyyn ja annettava imeytyä luoden vahvemman maun, ja Cardini ei hyväksy anjoviksen lisäämistä väittäen, että Worcestershire -kastike antaa tarvittavan kalan maun.
Roomalaiset lehdet Caesar -salaatissa jätetään perinteisesti kokonaisiksi, koska salaatti on tarkoitettu syötäväksi sormilla, vaikka monet ruokailijat eivät ole tietoisia tästä. Raikas, viileä roomalainen, rapeita krutonkeja, suolaista, jauhettua parmesaania ja kirpeä kastike on joidenkin mielestä yksi maailman hienoimmista kulinaarisista elämyksistä. Valitettavasti puhtaalla Caesarilla on monia jäljittelijöitä, mukaan lukien versiot, jotka on valmistettu muista juustoista, leikatusta salaatista, erilaisista lihoista ja väärennöksistä, kuten persiljasta.
Jotkut ihmiset jättävät raakamunan pois Caesar-salaattikastikkeessa, koska he ovat huolissaan elintarvikkeiden aiheuttamista sairauksista, kuten salmonellasta. Pastöroituja munatuotteita voidaan käyttää halutun tekstuurin ja maun luomiseksi ilman vaaraa, ja näitä tuotteita käytetään kaupallisissa Caesar -kastikkeissa, joita on saatavana monilta markkinoilta. Voit myös valmistaa kastikkeen itse, raakamunalla tai ilman; saatat huomata, että tuore, kotitekoinen kastike muuttaa salaatin maun ja selittää, miksi siitä on tullut niin suosittu niin yksinkertaisilla ainesosilla.