Brasilian kansallinen cocktail tunnetaan nimellä Caipirinha. Juoma on valmistettu kalkin, sokerin ja Brasilian suosituimman tislatun alkoholijuoman, Cachaçan, yhdistelmästä. Suosittu juoma tarjoillaan usein myös Yhdysvalloissa ja Euroopassa, ja sen katsotaan olevan samanlainen kuin daiquiri.
Caipirinha tulee juuren sanasta caipira, joka tarkoittaa ketään maasta. Monet pitävät termiä samanlaisena kuin sana hillbilly. Juoman muunnelmia, kuten Caipiroskaa, voidaan valmistaa korvaamalla erilaiset alkoholimuotot, kuten vodka, perinteisen Cachaçan sijasta.
Caipirinha -cocktailin valmistamiseksi voi pölyttää 2 teelusikallista (200 mg) sokeria neljän kylvetyn ja puolitetun avaimen limetin päälle. Tätä yhdistelmää on sekoitettava ravistinlasin pohjassa, kunnes limemehu on vuotanut ja sokeri on liuennut hyvin. Halkeilevaa jäätä ja 2 unssia (59 ml) cachaçaa voidaan sitten lisätä ennen ravistamista. Sitten juoma on valmis kaadettavaksi ja tarjoiltavaksi. Kannun juomaa voidaan valmistaa suurille ryhmille kertomalla resepti läsnä olevien ihmisten määrän mukaan.
Jopa puolet Cachaçan tilavuudesta on alkoholia. Se tunnetaan myös nimellä Pinga, Caninha ja Aguardente. Sen katsotaan olevan samanlainen kuin rommi, vaikka se on valmistettu tuoreesta sokeriruokomehusta eikä melassista. Caipirinhaa pidetään Kansainvälisen baarimikkoyhdistyksen virallisena cocktailina, ja se on innoittanut monia muita hapanta cocktaileja perusreseptistään.
Tässä muutamia muunnelmia. Jos käytät rommia Cachaçan sijasta, juomaa kutsutaan Caipirissimaksi. Caipifrutan valmistamiseksi voidaan lisätä maitoa ja tuoreita hedelmiä, kuten mandariini, ananas tai mango. Sakerinha on versio juomasta, joka on valmistettu sake -riisiviinistä, kun taas mustan vodkan käyttö viinin korvikkeena tuottaa juoman, joka tunnetaan nimellä Caipiroska Negra.
Italiassa Camparia käytetään Caipirinhan version valmistamiseen, joka tunnetaan nimellä CaipirItaly. Caipirinha on versio Caipirinhasta, joka sisältää muita hedelmiä limen lisäksi. Portugalissa suosittu versio juomasta tunnetaan nimellä Caipirão.
Jotkut brasilialaiset kappaleet ovat saaneet inspiraationsa Cachaçan alkoholista. Näitä ovat “Moda de Pinga” ja “Cachaça”. Juomaa voidaan käyttää myös ruoanlaitossa. Cachaçaa käytetään usein liekkevissä banaaneissa ja muissa elintarvikkeissa sekä lihanvalmistuksessa. Jotkut ihmiset haluavat lisätä sen makeisiin juomiin, kuten kuumaan suklaaseen tai kahviin.