Karkki -omena on karkkiin upotettu kokonainen omena. Keskelle työnnetään tikku, joka helpottaa omenan pitämistä syömisen aikana. Karkki -omenat liittyvät Halloween -herkkuihin ja messuille. Karamellipinnoite ja punainen karkkikuori ovat kaksi päätyyppistä karkkia, joita käytetään karkki -omenan valmistukseen.
Karkki -omenan punainen päällystystyyppi valmistetaan lisäämällä punaista elintarvikeväriä siirappiin, joka on saavuttanut “kovan halkeaman” vaiheen karkkien valmistuksessa. Kanelia voidaan lisätä myös punaiseen päällystyssiirappiin. “Kova halkeama” -vaihe tarkoittaa, että siirappi on kiehunut lämpötilaan 295-310 astetta Fahrenheit (146-154 astetta). Jos vähän tässä lämpötilassa kuumennettua siirappia laitetaan kylmään veteen, muodostuva karkkipallo on kova ja halkeilee helposti. Valmiissa punaisessa karkki -omenassa on kova, halkeileva pinnoite, joka on erittäin rapea.
Karkki -omenan karamellityyppinen pinnoite on paljon pehmeämpi kuin punainen. Karamelli keitetään vain “kiinteän pallon” vaiheeseen karkkien valmistuksessa, joka on välillä 244-248 astetta Fahrenheit (118-120 astetta). Karamellikarkki -omena tunnetaan myös nimellä toffee -omena tai joskus tahmea omena. Karamellimakeiset omenat voidaan jättää tavallisiksi tai kääriä hienonnetuiksi pähkinöiksi tai värillisiksi karkkipihkoiksi.
Parhaat omenat karkki -omenoiden valmistukseen ovat tarter -lajikkeet, kuten Granny Smith. Hapan maku on hienosti ristiriidassa makeisten makeuden kanssa. Etsi pieniä, kiinteitä omenoita, jotka ovat suunnilleen samankokoisia.
Mitä tulee tikkuihin, voit käyttää mitä tahansa suuresta tikkukeppistä syömäpuikkoon. Monet ihmiset käyttävät mieluummin jääpulloja tikkujen valmistuksessa. Voit myös ostaa tikkuja, joita myydään vain tarkoitukseen nimeltä “karkkia omenatikkuja”. Jotkut karkki -omenavalmistajat vaativat, että kukkapää on paras tikun asettamiseen, kun taas toiset sanovat, että omenan varrenpäätä tulisi käyttää tikun asettamiseen. Tärkeintä on käyttää tukeva sauva, joka ei taipu tai rikkoudu karkki -omenan painon alla.