Cannelloni on eräänlainen pasta, joka tunnetaan myös yleisesti nimellä manicotti. Ne ovat pohjimmiltaan suuria leveitä nuudeleita, jotka on suljettu toiselta puolelta ja muodostavat noin 1 cm: n (2.54 tuuman) pastaputkia. Tämä pasta on myös noin 3–4 tuumaa (7.62–10.16 senttimetriä) pitkä.
Italialaisessa ruoanlaitossa cannellonia käytetään eräänlaisena kuorena, ja ne ovat täynnä erilaisia liha-, vihannes-, juusto- ja kastikkeita. Kun ne on keitetty sopivan ajan nuudelien pehmentämiseksi riittävästi, ne täytetään sellaisilla suolaisilla täytteillä kuin ricottajuusto, naudanliha, jauhettu kalkkuna, pinaatti, basilika ja valikoima muita italialaisia ainesosia. Sen lisäksi, että putket täytetään herkullisilla täytteillä, ne on usein täytetty joko punaisella, tomaattipohjaisella kastikkeella tai valkoisella kermapohjaisella kastikkeella.
Italian kielellä sana cannelloni tarkoittaa “suuria putkia”. Tämä on sopivaa, koska pasta näyttää itse asiassa paljon pastaputkilta. Käännöksen voi myös tarkoittaa “suurta ruoko”, joka on myös sopiva. Manicotti sen sijaan on italialaisen sanan “hihat” pienennysmuoto. Vaikka manicottin ja cannellonin välillä on hienoja eroja, erot kahden pastan välillä ovat hyvin vähäisiä. Englannin kielellä näitä kahta termiä käytetään yleensä keskenään. Englanninkielisissä maissa on kuitenkin vaativia kokkeja ja ruokaharrastajia, jotka ovat hyvin tietoisia eroista.
2. heinäkuuta 1891 Napolissa syntyi vauva nimeltä Nicola Federico. Vaikka kukaan ei tiennyt sitä tuolloin, Nicola kasvaisi taitavaksi kokiksi ja keksisi cannellonit. Nicole keksi tämän pastan vuonna 1907 työskennellessään La Favorita -ravintolassa Sorrentossa, Italiassa. Se nimettiin alun perin strascinatiksi, mutta sitten siitä tuli kansanmusiikki nimeltään cannelloni. Se oli toisen maailmansodan aikana, kun monet napolilaiset pakenivat Sorrentoon, erityisesti pastamuoto alkoi tulla suosittu.
Vaikka kannellonit kehitettiin Sorrentossa, niistä on tullut italialaisten keittiöiden peruselintarvike kaikkialla maailmassa. On olemassa satoja italialaisia reseptejä, jotka vaativat sitä. On olemassa kasvisruokareseptejä sekä reseptejä, jotka vaativat monenlaisia liharuokia. Jotkut niistä on valmistettu erittäin kevyistä ainesosista, kun taas toiset vaativat paljon oliiviöljyä, lihaa ja juustoja.