Capricci -pasta on epätavallinen italialainen käsityöläinen pasta, joka muistuttaa voimakkaasti pieniä koralliriutan paloja. Jokaisen kappaleen kimmoisa pinta on hieman ainutlaatuinen, joten capricci -lautasesta tulee oikukas kasa tiheää, maukasta pastaa. Pasta on myös erittäin monipuolinen, sopii monenlaisiin kastikkeisiin ja tavalliseen kulutukseen. Monien muiden käsityöläisten pastamuotojen tapaan capricci -pastaa voi joskus olla vaikea saada, mutta sitä voi tilata erikoisliikkeistä, etenkin Etelä -Italian keittiöön keskittyvistä kaupoista.
Italiaksi capricci tarkoittaa “oikukas” tai “oikukas”, joten pasta tarkoittaa kirjaimellisesti “oikukas pasta”. Pastan voimakkaasti yksilölliset muodot tekevät syömisestä hauskaa ja maukasta, ja capricci -pasta on usein keskustelupalsta. Muodot saavutetaan painamalla pasta pastamuotteihin, jotka on perinteisesti valmistettu pronssista. Kun pasta kuivuu, muodot ovat yleensä erilaisia.
Laadukas capricci -pasta on valmistettu durumvehnästä, jota kutsutaan myös
mannasuurimot. Tämän vehnän gluteenipitoisuus on korkea, mikä tarkoittaa, että
pasta muodostaa vahvan, pureskeltavan, al dente -rakenteen. Lisäksi
pasta on hieman tahmeaa, joten se pitää kastikkeet paremmin. The
pastan ainesosat luetellaan yleensä laatikossa; kun ostat
capricci -pastaa, etsi durumvehnää.
Koska pastan muoto on syvässä rypyssä, se on erinomainen
ajoneuvo sekä ohuille että raskaille kastikkeille. Pastan rakenne
kestää raskaita painoja, kuten tiheitä lihakastikkeita, ja se kestää
säilytä myös ohuemmat kastikkeet. Capricci -pastan monipuolisuus tekee siitä
hyvä ruoka kaapissa, ja hauska muoto tekee
tavallinen pasta -ateria tilaisuutena. Jos pasta on erityisen hyvin tehty,
sen voi nauttia tavallisena voin tai oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.
Tuoreilla yrteillä heitetty Capricci -pasta on myös yksinkertainen ja miellyttävä
ateria.
Pasta näyttää olevan peräisin Kaakkois -Italiasta ja oli
luultavasti kehitetty uutuuspastaksi. Koska capricci -pasta
tuotanto ei ole laajalle levinnyt kaikkialla Italiassa, ja sitä pidetään a
“Boutique” pasta, se on yleensä hieman kalliimpaa kuin
perinteisiä pastan muotoja. Kannattaa kysyä useista kaupoista
löytää capricci -pastaa hyvään hintaan tai harkita sen tilaamista
Internet -jälleenmyyjän kautta, koska se voi olla edullisempaa
tavalla.