Caryota tai kalahäntäpalmu on Arecaceae -perheen palmujen suku, joka sisältää noin 13 lajia, jotka ovat kotoisin Aasian ja Australian osista. Monet tämän palmuperheen jäsenet ovat suuria, korkeita puita, jotka voivat saavuttaa 100 metrin korkeuden ja kuomuleveydet ovat yli 30–10 jalkaa (noin 15–3 m). Yleensä ihmiset kutsuvat kasvia kalahäntäpalmuksi, koska kaksisilmäinen lehti muistuttaa kalan alempaa evättä. Yksi suosituimmista caryota -kämmenistä on C. urens, jota kutsutaan viinipalmuksi, toddy palmuksi tai jaggery -kämmeneksi. Jotkut viljelijät käyttävät monia tämän kämmenen osia, ja kuten nimestä voi päätellä, he voivat valmistaa makeasta palmunmehusta viiniä tai alkoholijuomaa, jota kutsutaan toddyksi, tai jaggeryä, eräänlaista sokeria.
Useimmilla caryota -kämmenillä on renkaat, ruskeat tai harmaat rungot, jotka ovat sileitä lehtien vaippojen pudottua ja joissa ei ole piikkejä. Joillakin kämmenillä on säännöllisesti välimatkan päässä olevat arpirenkaat, jotka merkitsevät runkoa. Jos jokin peittää pehmeän valkoisen sumun viinipalmun rungossa, merkki kestää kämmenen käyttöiän. Yleensä tummanvihreät, kiilamaiset lehdet kasvavat noin 10–20 metrin pituisiksi ja noin 3 senttimetriä leveiksi.
Luonnossa kämmenet kasvavat 60-100 metrin korkeuteen (noin 18-30 m). Manner-Yhdysvalloissa kasvi saavuttaa yleensä alle kolmanneksen tästä korkeudesta, ja puutarhurit kasvattavat usein joitakin lajeja astioissa. C. mitis on invasiivinen laji joissakin osissa Floridan osavaltiota Yhdysvalloissa. Puutarhurit maailman trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla yleensä kasvattavat heitä.
Caryota -kämmenet kantavat kukkia lehtien kainaloissa erittäin suurissa klustereissa tai kukkivissa suluissa, jotka muistuttavat hevosten häntää. Yleensä kämmenet kukkivat useita vuosia. Ne ovat monokarpisia, eli kukkia kantavat rungot kuolevat kukinnan jälkeen, ja jos sillä on yksi runko, kasvi kuolee. Puut, joiden runkoista tulee imeviä, selviävät yleensä, mutta kukkiva runko kuolee. Siirron aiheuttama stressi voi aiheuttaa kämmenen kukinnan ennenaikaisesti.
Caryota -kämmenet tarjoavat koristeellisen puutarhakasvin lisäksi joitain kaupallisia tuotteita, kuten sokeria, kuitua ja saagoa. Intiassa ihmiset ottavat varoista syötävää tärkkelystä, ja ihmiset yleensä syövät palmun sydämiä. Nuorista lehdistä kerätystä sumusta voi tulla tulipalo, ja kypsät lehdet voivat toimia katon olkikattoina tai kudottuina kotitalouksiin. Monet alkuperäiskansat pyörivät lehtikuoren kuidut köydeksi ja muuttavat siemenet koristehelmiksi. Yleensä hyvin pieni osa palmuista jää käyttämättä.