Cashew -kastike on cashewpähkinästä valmistettu maustettu kastike; kastike voi reseptivaatimuksesta riippuen olla ohut tai paksu. Cashewpähkinäkastikkeille on monia erilaisia reseptejä, ja kastikkeet on yleensä yhdistetty erilaisiin keitettyihin vihanneksiin, lihaan, riisiin, pastaan ja keittoihin. Yleensä cashew -kastikkeen valmistuksessa käytetään raakoja cashew -pähkinöitä, mutta kastikkeen valmistukseen voidaan käyttää myös paahdettuja ja suolattuja pähkinöitä.
Cashew -pähkinöiden käyttö ruoanlaitossa on yleistä monissa keittiöissä ympäri maailmaa. Cashew -kastiketta käytetään pukeutumaan moniin kiinalaisen keittiön ruokiin, ja se on myös suosittu italialaisen keittiön erilaisissa pastaruokissa. Sitä käytetään intialaisessa keittiössä vihannesten, riisiruokien ja curryjen maustamiseen; cashew -kastikkeen käyttö on erityisen yleistä Goan ja Konkanin intialaisissa keittiöissä, joissa cashewpähkinäpuita viljellään laajasti.
Ruoanlaitto cashew -pähkinöillä on melko helppoa, ja pähkinät ovat paitsi terveellisiä myös erittäin maukkaita ruoka -annoksia. Cashew -kastike valmistetaan pääasiassa murskaamalla tai jauhamalla cashew -pähkinöitä; pähkinöitä voidaan käyttää raakana, ne voidaan paistaa ensin tai ne voidaan liottaa etukäteen. Jauhetut cashewpähkinät voidaan sekoittaa veteen, kookosmaitoon, tavalliseen maitoon tai kermaan. Muita ainesosia, kuten inkivääriä, sitruunaa, sitruunaruohoa, sipulia, tomaattia, neilikkaa, valkosipulia, meiramia, rosmariinia, oreganoa, basilikaa, fenkolia, kuminaa, pippuria, suolaa ja niin edelleen, voidaan lisätä seokseen tarpeen mukaan ja seosta voidaan käsitellä tehosekoittimessa saadaksesi sileämmän koostumuksen. Sekoitettua seosta kuumennetaan, kiehautetaan ja haudutetaan hetki; Jotkut kokit hauduttavat mieluummin, kunnes kastike on sakeutunut vaadittuun sakeuteen.
On tärkeää tietää, että cashewpähkinät sisältävät erittäin paljon tyydyttynyttä rasvaa. Kuten mainittiin, ne ovat erinomaisia hyvän terveyden ylläpitämiseksi ja ne tarjoavat keholle kaivattua rautaa, sinkkiä, kaliumia, hiilihydraatteja, proteiineja ja kuituja. Cashewpähkinöiden tiedetään myös olevan runsaasti B -vitamiinia ja rasvahappoja. Ihmiset, jotka sattuvat olemaan ruokavaliossa, tai ne, joilla on erityisiä ruokavaliota koskevia huolenaiheita, saattavat kuitenkin haluta seurata cashewpähkinöiden kulutusta. Liian monien näiden pähkinöiden syöminen voi helposti johtaa painonnousuun, joten se voi auttaa rajoittamaan syötävän cashew -kastikkeen määrää.