Cashew -salaatti on ruokalaji, joka yhdistää raakoja hedelmiä ja vihanneksia cashewpähkinöihin ja muihin ainesosiin. Hedelmät ja vihannekset, jotka muodostavat salaatin pohjan, voivat vaihdella, mutta ne voivat sisältää vihreitä vihanneksia, sitrushedelmiä ja marjoja. Salaattiin lisätään usein juustoa, lihaa ja tärkkelyspitoisia hiilihydraatteja, joihin yleensä liittyy kastike.
Yleisesti käytettyjä kasviksia cashew -salaatissa ovat parsakaali, porkkana ja sipuli. Monissa cashew -salaattiresepteissä on myös hedelmiä, kuten mangoja, appelsiineja, mansikoita ja omenoita. Sekoittimeen voidaan lisätä myös kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita. Jotkut reseptit sisältävät ylimääräisiä ainesosia, kuten pastaa, kanaa ja pekonia. Monet juustot sopivat hyvin tämän salaatin kanssa, parmesaanista tuorejuustoon.
Tyypillisiä cashew-salaattikastikkeita ovat majoneesipohjaiset tai vinaigretit. Vinaigrette -kastikkeet sisältävät yleensä sinappia yhdessä sitruunan tai hunajan kanssa. Kastikkeita voi ostaa ruokakaupasta, tehdä ennen salaatin valmistusta ja säilyttää jääkaapissa tai koota samaan aikaan salaatin kanssa.
Cashew -salaatin valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen, joten se ei yleensä kestä kauemmin kuin 10 minuuttia, vaikka jotkut reseptit vaativat, että valmis salaatti on jääkaapissa kaksi tuntia. Hedelmät ja vihannekset yksinkertaisesti pilkotaan ja yhdistetään cashew-pähkinöihin ennen kuin ne peitetään valmiiksi ostetulla tai nopeasti vatkatulla kastikkeella. Jos käytetään kanaa ja pekonia, ensimmäinen on yleensä esivalmistettu lajike, jota löytyy supermarketeista, ja jälkimmäinen ei kestä kauan paista tai grillata. Jotkut käyttävät jääkaapista jäänyttä keitettyä pekonia. Pasta kypsyy myös suhteellisen nopeasti, joten se voidaan helposti sisällyttää salaattiin.
Kuoritut cashewpähkinät voidaan lisätä salaatteihin kokonaisina, puolitettuina tai pilkottuna pienemmiksi paloiksi. Voit käyttää joko suolatonta tai suolatonta cashewpähkinää. Yleisesti ajatellaan, että suolattu vaihtoehto on maukkaampi mutta vähemmän terveellinen valinta. Cashew -pähkinät ovat tavanomainen ominaisuus thaimaalaisessa ruoanlaitossa, joten cashew -salaatteja kutsutaan joskus “thaimaalaisiksi salaateiksi”, varsinkin jos salaattiresepti sisältää punaista chiliä, limemehua ja kalakastiketta.
Cashew -salaattia voi syödä alkupalana, kevyenä lounaana tai pääruoan lisukkeena. Salaatti on helppo valmistaa suurina määrinä, joten se sopii erinomaisesti juhliin, buffetille ja grillille. Se voidaan yksinkertaisesti laittaa suureen tarjoilukulhoon, jossa on salaattipihdit. Kastike voi olla joko salaatin päällä tai sivussa erillisessä kulhossa.