Cashewmaitoa kutsutaan maitoksi, koska se muistuttaa ulkonäöltään ja rakenteeltaan todellista maitotuotetta. Se on väriltään sileä, rikas ja valkoinen, ja sitä voidaan käyttää maidon sijasta juomana, murona, resepteissä ja kuumissa juomissa, kuten kahvissa ja teessä. Se sisältää jauhettuja cashewpähkinöitä ja vettä.
Cashewmaito valmistetaan liottamalla cashewpähkinöitä yön yli ja jauhamalla sitten valutetut pähkinät mahdollisimman hienoksi. Vettä lisätään pähkinöistä puristettuun mehuun, jotta tuloksena oleva neste on niin paksu tai ohut kuin haluat. Joskus makeutusainetta, kuten agaavimehua, hunajaa tai sokeria, voidaan lisätä henkilökohtaisen maun mukaan.
Ihmiset kuluttavat tätä maitoa monista eri syistä. Joissakin tapauksissa juominen on vegaani, koska hän on päättänyt syödä vain elintarvikkeita, jotka eivät ole millään tavalla peräisin eläimistä. Koska tämä sulkee pois kaikenlaiset maitotuotteet sekä lihan ja munat, vegaanit käyttävät muita asioita korvaamaan elintarvikkeet, joita he eivät halua syödä. Pähkinämaidot, kuten mantelista tai cashewpähkinästä valmistetut, ovat yleinen vaihtoehto lehmänmaidon korvaamiseen.
Muut ihmiset, jotka juovat tätä maitoa, ovat niitä, joilla on erityisiä ruokavaliorajoituksia, erityisesti ihmisiä, jotka ovat allergisia lehmänmaidolle. Tähän ryhmään voi kuulua sekä lapsia että aikuisia. Niille, jotka eivät ole tottuneet pähkinämaidon makuun, siirtyminen lehmänmaidosta cashewmaitoon vaatii todennäköisesti säätöjaksoa, koska maut ovat melko erilaisia. Ihmiselle, joka ei voi saada maitotuotteita vaarantamatta sairautta, epätavallinen maku voidaan kuitenkin helposti suosia muihin maitoihin lyhyessä ajassa.
Cashewmaito säilyttää suuren osan cashew-ravinnosta ja toimittaa käyttäjille beetakaroteenia, rautaa, kaliumia, niasiinia, kalsiumia ja muita tarvittavia ravintoaineita. Cashew sisältää myös välttämättömiä rasvoja ja öljyjä, hiilihydraatteja, kuitua ja proteiinia. Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö ehdottaa, että cashew- ja cashew -tuotteet, kuten maito, voivat auttaa ehkäisemään tai minimoimaan sydänsairauksia.
Cashewmaitoa voidaan käyttää meijerin korvikkeena erilaisissa resepteissä, kuten muffineissa, leivässä, vanukassa ja vaniljakastikkeessa. Vaikka kaikkien allergikoiden ei tarvitse korvata maitoa resepteissä, se ei todennäköisesti aiheuta vatsavaivoja, ja sitä käytetään usein keinona välttää kaikki maitotuotteet. Koska se on helppo valmistaa kotona muutamasta kupillisesta cashewpähkinöitä, monet pitävät myös cashewmaitoa kätevämpänä kuin lehmänmaidon ostamista.