Cashewpähkinän käsittely valmistaa cashewpähkinän kulutukseen. Perusmuodossaan cashewpähkinän käsittely käsittää cashewpähkinän poistamisen lihamutterista, pähkinän pesemisen vieraista aineista poistamiseksi ja liottamisen ja paahtamisen. Kun tämä prosessi on valmis, cashewpähkinät ovat valmiita syötäväksi.
Perinteisesti cashewpähkinöiden käsittely suoritettiin käsin pieninä erinä. Cashewpähkinän kuoret halkeillaan varovasti vasaroilla, jotta vältetään pähkinän rikkoutuminen sisältä, koska kokonaisilla pähkinöillä on korkeampi markkina -arvo kuin murtuneilla pähkinöillä. Pähkinät puhdistetaan vedellä ennen niiden jättämistä liotettavaksi kylpyammeisiin. Tyhjennyksen jälkeen pähkinät jätetään seisomaan useita tunteja. Paahdettaessa cashew -pähkinöitä manuaalisesti myyjät laittavat pähkinät suuriin kattiloihin ja lämmittävät pähkinöitä avotulella samalla ravistellen pannua tai sekoittaen pähkinöitä, jotta ne eivät ylikypsyisi.
Cashewpähkinöiden käsittely voidaan suorittaa myös mekaanisesti cashewpähkinätehtaalla. Yleensä se alkaa paahtamalla, mikä helpottaa uuttamista; valmistajat voivat myös saada arvokasta cashewpähkinäöljyä prosessissa. Suuremmat toimenpiteet eivät käytä avopannu-menetelmää, vaan paahtavat cashewpähkinöitä joko suuressa pyörivässä rummussa tai upottavat ne kuumalla öljyllä täytettyihin säiliöihin.
Cashew -pähkinöiden käsittelyssä käytetään vähintään kahta erityyppistä mekaanista kuorinta. Yksi tyyppi käyttää teriä kuorien erottamiseen lihasta, kun taas toinen käyttää pyöriviä päitsimiä työntääkseen pähkinät tynnyrin sivuja vasten. Cashew -kuoret halkeilevat tynnyriin kohdistuvalla voimalla, mutta voima ei ole tarpeeksi vahva rikkomaan mutteria. Jos pähkinät halkeilevat kuorintaprosessin aikana, koko ytimet voidaan erottaa mekaanisesti rikkoutuneista ytimistä esiluokitteluvaiheessa. Paperitukan kuorimisen helpottamiseksi cashewpähkinästä cashewpähkinäprosessorit voivat kuivata cashewpähkinät suurina erinä käyttämällä kaupallista kuivainta. Kuivausprosessi kestää yleensä noin kuusi tuntia ja helpottaa kuoren poistamista mutterista.
Prosessin tässä vaiheessa cashewpähkinät ovat valmiita luokittelua ja pakkaamista varten. Täysin paahdettuja kokonaisia pähkinöitä pidetään luokkaan 1, kun taas rikkoutuneita cashewpähkinöitä, joissa saattaa olla epäpuhtauksia paahtoprosessissa, pidetään luokassa 2 tai 3. Cashew -pähkinät erotetaan laadun mukaan ja suljetaan tyhjiössä säiliöissä, jotka on pumpattu hiilidioksidilla pitää ne tuoreina. Cashewpähkinät ovat valmiita matkalle ympäri maailmaa.