Castella on japanilainen sokerikakku, jota syödään yleisesti koko päivän, mutta usein osana myöhään aamulla välipalaa. Se on makea ja yleensä samanlainen kuin tuttu länsimainen sokerikakku, paitsi että hunajaa lisätään kakun makeuttamiseen ja sitä käytetään joskus lasiteena. Tämän tyyppistä kakkua voi syödä ravintolassa, matkalla tai kotona. Ravintoloissa tämä kakku tarjoillaan usein tuoreiden hedelmien, hedelmäsäilykkeiden ja kerman kanssa. Japanissa castellaa kutsutaan myös kasuteraksi.
Tämän sokerikakun resepti on pohjimmiltaan sama kuin Japanin ulkopuolella tarjoiltavan sokerikakun reseptit, mutta tämä kakku sisältää hunajaa ja sokeria vain puhdistetun sokerin sijaan. Tämä kakku on valmistettu vehnäjauhoista, sokerista ja munista sekä voista, vaniljasta ja maissijauhoista. Se makeutetaan usein hunajalla lasittamalla kakku varovasti. Yleisin tapa syödä tämä kakku yhtenä annoksena on leikata se pieniksi, purentakokoisiksi viipaleiksi.
Vaikka Castella on erittäin suosittu monissa osissa Japania, se ei itse asiassa ole japanilainen keksintö. Tämä välipala tuli alun perin suosituksi Japanissa, koska portugalilaiset kauppiaat esittelivät alueensa makean välipalan. Välipala oli sienikakku nimeltä Pão-de-ló. Ulkomaisesta välipalasta tuli sitten suosittu Japanissa ja se inspiroi japanilaisen sokerikakun luovaa kehittämistä, joka johti sen nykyiseen muotoon. Muita Japaniin yleisesti liittyviä ruokia, jotka portugalilaiset vieraat todella toivat Japaniin, ovat tempura ja japanilainen talvikurpitsa.
Melko helppo valmistaa ja helppo käsitellä, castella on monipuolinen ja kestävä kakku, joka kestää erilaisia muotoja. Se ostetaan yleensä suorakulmaisena leivänä ruokakauppojen pakattujen leivonnaisten osassa. Ravintoloissa castella saa lähes minkä tahansa muodon, koska se yleensä leikataan tai muotoillaan leivontavuoassa. Tämä kakku löytyy myös usein katuruoasta, ja sitä tarjoillaan yleisesti festivaaleilla.
Tämä kakku tarjoillaan eri tavalla eri puolilla maata. Jokaisella Japanin alueella ravintoloilla on tapana valmistaa tuoreita, makeita castella -ruokia omilla paikallisesti kasvatetuilla hedelmillä. Okinawassa tämä on usein ananas. Monilla alueilla tarjoillaan castellaa mansikoiden ja kermavaahdon kanssa, joka on erittäin samanlainen kuin mansikkakakku. Yhtäläisyydet merkitsevät sitä, että astiaa kutsutaan joskus mansikan murokeksiksi, vaikka se olisi tehty castellalla.