Cavatappi on eräänlainen makaroni eli paksu, ontto pasta, joka valmistetaan ilman munia. Tämä ruoka on yleensä spiraalin muotoinen. Sen ulkopinnalla on joskus uria tai harjanteita, jotka tunnetaan nimellä rigati. Se voi olla keltainen, kuten useimmat pastat, tai siihen voi lisätä elintarvikeväriä, jotta se muuttuu vihreäksi tai punaiseksi. Sitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin, mukaan lukien salaatit, keitot ja vuoat.
Tämän ainesosan nimen uskotaan olevan peräisin italialaisesta lauseesta “Cava Tappi”, joka tarkoittaa korkkiruuvia. Sitä kutsutaan myös nimellä cellantani, kaksinkertainen kyynärpää makaroni tai spirali. Yhdysvalloissa sitä myydään joskus laatikossa, jossa on merkintä scoobi doo, nimi on peräisin kuuluisasta sarjakuvahahmosta.
Cavatappi -nuudelin muodon uskotaan auttavan pitämään monenlaisten kastikkeiden tai kastikkeiden makua. Se voi myös maistua hyvältä sellaisten mausteiden kanssa, joissa on öljypohja, kuten majoneesi. Kermaiset tai lihapohjaiset kastikkeet täydentävät yleensä myös tämän pastan makua.
Makaroneja, joihin on lisätty väriainetta, käytetään usein pastasalaattien valmistuksessa. Näissä voi olla etikka-öljykastike tai päällystetty majoneesilla. Tällaiseen ruokalajiin voidaan lisätä myös oliiveja, pepperonia, kuutioituja tomaatteja tai erilaisia muita ainesosia. Värilliset nuudelit valitaan usein, koska ne täydentävät näiden lisäaineiden ulkonäköä.
Cavatappilla voidaan valmistaa useita keittoja, mukaan lukien chili. Tällä tavalla pariksi yhdistettynä pasta sallii tavallisesti papujen ja lihan maun nauttimisen, samalla kun tämä ruokalaji saa hieman tekstuuria. Se yleensä havaitsee myös liemen maun.
Tämä pasta keitetään normaalisti asettamalla kattila vettä liedelle keskilämmöllä ja antamalla sen kiehua. Cavatappi voidaan sitten lisätä kiehuvaan veteen ja peittää löysästi kannella. Sen pitäisi kypsyä noin 10-15 minuuttia. Henkilö saattaa haluta sekoittaa tätä makaronia aika ajoin, jotta se ei tartu kattilaan.
Cavatappi kypsennetään yleensä kokonaan, kun se on pehmeää, mutta ei sokerista. Kun se on valmis, vesi voidaan tyhjentää kaatamalla nuudelit siivilään tai keittiösiivilään. Tämä laite muistuttaa kulhoa, mutta siinä on reikiä, jotta vesi pääsee valumaan läpi. Pasta voidaan sitten huuhdella vesijohtovedellä halutun osan tärkkelyksen poistamiseksi.
Tämän tyyppistä pastaa myydään useimmissa ruokakaupoissa. Se on yleensä helppo tehdä, myös aloittelevalle kokille. Ihmiset, jotka nauttivat omien ainutlaatuisten reseptien luomisesta, voisivat kehittää erilaisia uusia ruokia cavatappin avulla.