Cazuela on sekä hyvin erityinen Etelä -Amerikan muhennostyyppi että erityinen kattila, jossa se keitetään. Vaikka sekä chileläiset että argentiinalaiset vannovat ensin tämän ruokalajin sydämen sykkimään esivanhempiensa kokkien tulessa, jokainen, joka maistuu todella hyvin rakennetusta cazuelasta, haluaa tehdä siitä oman henkilökohtaisen kansallisen ruokansa. Aito cazuela sisältää aksentista riippumatta kaksi tai kolme erilaista lihaa, perunaa tai muita juurikasveja sekä joitakin Etelä -Amerikan kurpitsapalasia, nimeltään calabaza.
Ensimmäiset cazuela -kattilat ammuttiin tuhansia vuosia sitten erittäin alhaisella lämmöllä hyvin pitkään. Nykyään, kuten ennenkin, kun savesta valmistetut kattilat on maustettu liottamalla veteen, niistä tulee niin tukevia, että niitä voidaan käyttää paitsi uunissa myös suoraan liekin päällä. Cazuelat ovat kauniita paitsi hyödyllisyydeltään myös ulkonäöltään; tummanpunaisesta mustaan, nykyään muotoiltu kaarevilla vanteilla ja kauniilla eläimillä kahvoissa, nämä kattilat menevät suoraan liesiltä pöydälle. Koska ne pitävät lämpöä niin hyvin, niiden sisältö pysyy kiehuvana useita minuutteja perheen kokoontuessa.
Etelä-Amerikan muhennoksen kaltainen keitto valmistetaan yleisimmin naudan- tai sianlihan pohjalla. Kanaa tai kalkkunaa voidaan myös käyttää. Kotikokit lisäävät usein kaikki mahdolliset vihannekset, kuten vihreät pavut, tomaatit tai kesäkurpitsa. Jotta keitto olisi sydämellisempi, voit lisätä riisiä, nuudeleita tai muita jyviä sen sakeuttamiseksi. Useimmat kokit jättävät lihan ja vihannesten palaset kokonaisiksi, jotta ruokailijat voivat aloittaa juomalla keiton ja hyökkäämällä sitten suuriin haudutettuihin ruokiin.
Chilessä, pieni kylä muutaman tunnin ajomatkan päässä Santiagosta, nimeltään Pomaire, on omistettu kaikenkokoisten cazuela -kattiloiden ja muun keramiikan valmistukseen. Maalaismaisen kylän jokainen katu on vuorattu perhekauppoihin yhdistetyillä kodeilla, joissa tavarat asetetaan huopia tai kasataan hyllyille. Yleisin koko on yksittäinen tarjoiluvuoka; nämä voivat mennä suoraan uuniin kypsentämään ainekset. Suosittu turistikohde on iso ruokalaji, jonka reunan toisessa päässä on onnellisen sian pää, toisessa kihara pyrstö ja tavallisten ruukkijalkojen sijasta.
Cazuelasta – sekä keittoastioista että niissä syntyvästä ruoasta – on tullut suosittua myös Espanjassa. Kaupallisesti tuotetut cazuelat täyttävät päivittäistavarakaupan ja tavaratalon hyllyt, mutta ei ole mitään kaunista, käsin tehtyä kulhoa. Niistä tulee perheen aarteita, jotka kukin seuraava sukupolvi peri.