Cempedak on hedelmä, jota esiintyy pääasiassa Malesiassa ja Thaimaassa. Se tunnetaan myös nimellä chempedak. Tämä hedelmä tulee Artocarpus -kokonaisluvupuusta. Termi “Artocarpus” on johdettu kahdesta kreikkalaisesta sanasta, artos, joka tarkoittaa leipää, ja karpus, joka tarkoittaa hedelmää.
Nämä puut kasvavat jopa 49 metrin korkeuteen, ja niitä löytyy matalasta sademetsästä. Puun lehdet ovat himmeän vihreitä ja niissä on ruskeat hiukset. Kun se on nuori, cempedak -puulla on sileä kuori, joka kasvaa karkeaksi vanhetessaan.
Cempedak -hedelmät ovat väriltään keltaisia, ruskeita tai vihreitä ja sisältävät 100–500 siementä. Hedelmät ovat tynnyrin tai päärynän muotoisia, kun taas siemenet ovat munuaisten muotoisia. Näitä siemeniä ympäröi pehmeä keltainen liha, joka voidaan syödä ilman ruoanlaittoa tai muuta valmistusta. Lihalla on makea maku ja voimakas tuoksu, ja se on hedelmien yleisimmin käytetty osa.
Tämän hedelmän siemenet voidaan myös paistaa ja syödä, samoin kuin siementen ympärillä oleva liha. Tätä osaa käytetään myös hillojen ja kakkujen valmistukseen, ja se voidaan suolata jerkyn muotoon. Kokonaisia hedelmiä myös keitetään ja syödään. Malesiassa puuta kasvatetaan kaupallisesti elintarviketuotantoa varten.
Piikit peittävät cempedak -hedelmän ulkoreunan, mutta ne voidaan silti helposti avata käsin. Kun cempedak -hedelmä avataan, se erittää tahmeaa ainetta. Tämä vaatii öljypohjaisen tuotteen poistamisen, koska vesi on tehotonta.
Lähes sukua cempedak -hedelmille on jakkipuun hedelmät. Jackfruitsin siementen ympärillä on sama massamainen liha, mutta ne ovat vähemmän makeita kuin chempedak. Jakkipuun hedelmät ovat myös lähes täysin pyöreitä, eikä niissä ole ominaista kaventumista cempedak -hedelmien keskellä. Lihaa pidetään myös sopivampana jälkiruokaruokiin kuin jakkipuun hedelmästä.
Jotta tämä kasvi kasvaisi kunnolla, tarvitaan jatkuvasti kasteltu ympäristö. Näitä puita esiintyy vain alueilla, joilla ei ole todella kuivaa aikaa. Chempedak -puun keskimääräinen sademäärä on vähintään 50 mm.
Nämä puut ovat ikivihreitä ja kantavat hedelmää kerran tai kahdesti vuodessa. Chempedak -puun viljelykasvin tehtävän lisäksi sitä viljellään myös puusta, joka on kestävää ja termiittejä kestävää. Kuorta käytetään keltaisen väriaineen valmistukseen, jota käytetään buddhalaisten munkkien sahraminvärisiin kylpytakkeihin.