Cha gio (lausutaan “chai yaw”) kutsutaan usein munarulliksi. Perinteinen vietnamilainen ruokalaji, jota nautitaan ravintoloissa ja useammin vietnamilaisissa kodeissa, se on rapea ja rapea. Vaikka monet ihmiset vertaavat cha gioa eggrolliin, yhtäläisyyksiä on todella vähän. Molemmissa on täytettä ja molemmat ovat lieriömäisiä. Eggrollit ovat kuitenkin tyypillisesti suurempia ja tunnetaan runsaista alkupaloista. Cha gio on kevyt ja rapea, tyypillisesti pienempi tai leikattu purentakokoisiksi paloiksi, ja se tarjoillaan pääruoana tai alkuruoana.
Cha gio -täyte valmistetaan yleensä jauhetun sianlihan ja taskurapujen seoksesta. Lisäksi lisätään raastettua porkkanaa, jauhettua valkosipulia, kalakastiketta, hienonnettua sipulia, sellofaaninuudeleita ja viipaloituja sieniä. Täyte asetetaan riisipaperille, rullataan, paistetaan kuumassa öljyssä ja tarjoillaan heti.
Alkupalana cha gio leikataan yleensä purentakokoisiksi paloiksi ja tarjoillaan nuoc mamin kanssa – vietnamilainen kastike, joka on valmistettu kalakastikkeesta, sokerista, porkkanoista, valkosipulista, chilistä ja limemehusta.
Pääruoaksi cha gio voidaan tarjoilla kokonaisena, mukana tuoreita vihanneksia, kuten Bostonin salaatinlehtiä, kurkkuviipaleita, pavun ituja ja kylmiä vermisellinuudeleita. Jos haluat syödä cha gioa tällä tavalla, salaatinlehteä käytetään kuppina, johon mahtuu pieniä määriä mukana tulevia nuudeleita ja vihanneksia. Rulla asetetaan keskelle ja salaatinlehti kääritään tiiviisti sisällön ympärille.
Cha gio on esillä myös kylmissä nuudeliruokissa, kuten pulla cha giossa. Tämä on keitettyä vermisellinuudelia, joka on huuhdeltu kylmänä ja päällä erilaisia tuoreita yrttejä ja vihanneksia. Cha gio leikataan paloiksi ja tarjoillaan nuudeleiden kanssa. Hienonnetut maapähkinät koristavat tyypillisesti astian ja nuoc mamia tarjoillaan yleensä dippikastikkeena.
Cha gio on suosittu ruokalaji, jota nautitaan ympäri vuoden Vietnamissa ja erityisesti lomien aikana. Viettäessään Tetin, kuun uudenvuoden vietnamilaiset perheet ryhtyvät tekemään kasoja ja kasoja cha gioa.
Koska cha gion valmistus voi olla työlästä, on hyvä tietää, että ne voidaan myös pakastaa. Jos aiot tehdä cha gion kotona, voit valmistaa suuren erän syötävää tulevaisuudessa. Paista cha gioa minuutin tai kaksi, laita se sitten ilmatiiviiseen astiaan ja jäädytä. Jos pakastettu oikein, cha gio säilyy pakastimessa jopa useita viikkoja. Kun se on valmis käytettäväksi, anna sen tulla huoneenlämpöiseksi ja poista ylimääräinen kosteus. Lopeta cha gion paistaminen uudelleen ja tarjoile heti.