Japanilainen vihreä tee, cha on valmistettu teelehdistä, jotka on paahdettu hiilellä. Vihreän teen lehdet muuttuvat tumman ruskeiksi, kun paahtaminen on valmis. Näistä lehdistä valmistetussa teessä, jota kutsutaan myös hoji cha -teeksi tai hojichaksi, on pienempi kofeiini- ja tanniinipitoisuus paahtoprosessin vuoksi, joten se on suosittu valinta muihin teihin verrattuna. Vaikka todellisuudessa vihreä tee, cha on rikas ruskea.
Cha -tee erottuu muista perinteisistä japanilaisista teistä prosessissa, jossa kaikki kosteus poistetaan lehdistä. Muiden teiden lehdet kuivuvat hitaasti, kun taas cha -teen lehdet paahdetaan erittäin korkeissa lämpötiloissa puuhiilen päällä. Paahtamisprosessi muuttaa dramaattisesti paitsi makua myös luo ruskeanvärisiä lehtiä.
Cha -teellä on pähkinäinen maku, joka pyrkii kohti mesquite -vaikutusta. Paahdettujen lehtien pähkinäinen, paahdettu maku tekee niistä suositun valinnan teen ystäville. Tee on mietorakenteinen tee, jonka aromivahvuus vastaa suurelta osin sen makua. Syy sen alhaiseen kofeiinipitoisuuteen, jota monet etsivät, on se, että siinä on suuri määrä varret paahdettu lehtien kanssa.
Vaikka se voidaan tarjoilla viileänä, mutta ei kylmänä, se tarjoillaan useimmiten kuumana. Cha -tee esitetään perinteisen japanilaisen aterian lopussa. Alhaisen kofeiinipitoisuuden ja kevyen maun ansiosta se on yleisimmin valittu tee illallisen jälkeen. Näistä syistä cha -tee on usein japanilaisten lasten ensimmäinen teekokemus.
Cha-teen luomisen prosessi alkoi ensin, kun japanilaiset maanviljelijät havaitsivat, että loppukesällä kukkivat vanhemmat bancha-lehdet eivät tuottaneet monien suosimaa teetä. Suuret lehdet loivat vähemmän hienostunutta makua teetä liottaessaan, mikä jätti monet teetä juovat tyytymättömiksi. Viljelymaan puutteen vuoksi viljelijät havaitsivat, että heidän oli luotava käyttö bancha -teelehdille ja -oksille tai vaarassa menettää tarvittavat tulot. Paahtamisen jälkeen bancha -lehtien pähkinäinen maku ja ainutlaatuinen karamellimaku osoittautuivat melko suosittuiksi. Vaikka se valmistettiin ensin halvimmista teelehdistä, nykyään käytetään monia lajikkeita lehtiä luomaan erilaisia cha -olemuksia.