Meksikolaisen keittiön ystävät saattavat pitää chalupaa suosikkiruokana. Tämä tostada-lautanen koostuu friteeratusta maissipohjaisesta taikinasta, joka on täytetty ruokailijan valitsemilla ruoilla. Tavallisia ainesosia ovat jauhettu naudanliha, pavut tai silputtu kana ja vihannekset.
Sana chalupa tulee meksikolais-espanjalaisesta sanasta kanootin kaltaiselle veneelle. Tämä johtuu siitä, että chalupa itse muistuttaa niin pitkää kanoottia muotoiltuna ja keitettynä. Masa-taikinasta valmistettu maukas kääre on muotoiltu muotilla. Kun ohut taikina on paistettu, siitä tulee rapea, hilseilevä kuppimainen syötävä astia. Rapean tex-mex-ruoan voi sitten täyttää millä tahansa kokki tai syöjä haluaa.
Valitusta täytteestä riippumatta chalupa on melkein aina suolainen ateria. Esimerkiksi kanachalupa on tyypillisesti sekoitus silputtua kanaa, joka on marinoitu maukkaassa kastikkeessa, yhdistettynä vihanneksiin, kuten hienonnettu sipuli tai paprika. Täytteeseen voidaan lisätä myös erilaisia salsoja, kuten punaisia ja vihreitä lajikkeita. Kun sianlihaa käytetään kuoren täyttämiseen, se myös usein murskataan, kun taas naudanliha voidaan murskata tai jauhaa ja kypsentää ennen laittamista.
Kasvissyöjät voivat myös nauttia chalupaista. Paistettu ruokalaji voi olla erittäin täyteläinen papuilla täytettynä. Juustoa voi käyttää myös tortillan täyttämiseen. Kaikki halutut vihannekset voidaan lisätä täyteläiseen, pyöreään ateriaan.
Tortillapohjaisten ruokien osalta tämä ateria on samanlainen kuin sope ja garnacha. Sope on samanlainen astia, joka on lyhyempi, tiheämpi ja pehmeämpi. Garnacha on pienempi, paistettu maissitortilla, ja siinä on yleensä samanlaisia täytteitä kuin tacoissa.
Amerikkalaiset chalupat eroavat perinteisistä meksikolaisista luomuksista. Niissä on tyypillisesti friteerattu litteä leipä, joka on sitkeämpää ja paksumpaa kuin perinteinen chalupa. Tällaisissa chalupa-tyypeissä käytetyt täytteet ovat yleensä jauhelihapohjaisia, ja niihin liittyy juustoja, smetanaa ja salaattia. Erikoiskastikkeita, pekonia tai salsoja voidaan myös käyttää.
Kun valmistat chalupaa kotona, ne voidaan leipoa mukavuuden vuoksi. Monet kokit sekoittavat täyteaineen, täyttävät käytetyn tortillan seoksella ja paistavat koko palan valmiiksi. Tortilloja voi myös paistaa ja täyttää sitten millä tahansa halutulla täytteellä, joka on paistettu, paistettu tai valmistettu millä tahansa halutulla tavalla.
Chalupasta voidaan tehdä myös pienempiä versioita, joita kutsutaan chalupitiksi. Näitä pieniä välipaloja tarjoillaan usein alkupaloina. Chalupitan valmistamiseksi valmista pienempi chalupa-kuori ja täytä se papuilla, pippurilla ja smetalla. Tämä herkku on verrattavissa nachoihin.