Champ on ruokalaji, joka liittyy läheisesti Irlantiin, missä sitä on valmistettu vuosisatojen ajan. Se koostuu perunamuusista, johon on perinteisesti sekoitettu kampasimpukoita ja joskus herneitä. Irlannin historiallisen taloudellisen kamppailun aikana monet perheet söivät mestaria usein, koska se oli halpaa ja suhteellisen ravitsevaa. Ruokalaji liittyy colcannoniin, joka on toinen irlantilainen perunalautanen. Useimmissa maissa on jonkin verran vaihtelua mestaruus, kuten hollantilainen stamppot boerenkool.
Sen lisäksi, että champia syödään ympäri vuoden, sitä tarjoillaan perinteisesti myös Halloweenina. Kokki sisältää kolikon, ja onnea sanotaan lyövän sen, joka syö osan kolikon mukana. Jotkut irlantilaiset perheet jatkavat perinnettä syödä mestaria Halloweenissa, heittäen perintöönsä. Irlannin ulkopuoliset ihmiset kohtaavat usein mestarivalmisteita etsiessään perunalla keitettäviä ruokia.
Champin valmistamiseksi murskaamiseen soveltuvat perunat keitetään suuressa kattilassa. Sillä aikaa kun perunat kiehuvat, maito tai kerma ja voi kuumennetaan varovasti kattilassa. Sipulit, joita kutsutaan myös kevätsipuliksi, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja lisätään maidoseokseen, jotta maito täyttyy mausta. Perunat valutetaan ja murskataan tai ajetaan ruokamyllyn läpi, ja maito sekoitetaan perunoiden kanssa. Tuloksena oleva ruokalaji on perunamuusia sipulimaisella kierteellä. Jotkut kokit lisäävät herneitä tai muita vihanneksia mestariinsa, mikä tekee ruoasta mielenkiintoisemman maun ja ravitsevamman.
Colcannon, siihen liittyvä ruokalaji, valmistetaan kaalilla tai lehtikaalilla sipulien sijasta. Yleensä lisätty ainesosa keitetään erikseen sen sijaan, että sitä sekoitettaisiin maidon ja kerman kanssa. Molempiin ruokiin lisätään runsaasti suolaa ja mustapippuria, jotka voidaan myös helposti tehdä vegaanisiksi käyttämällä ainesosia, kuten margariinia ja soijamaitoa. Muita ainesosia ja mausteita, kuten muskottipähkinää, valkosipulia tai paprikaa, voidaan lisätä mestariin vaihtelun lisäämiseksi.
Lukuisia muunnelmia mestarista ja colcannonista tarjoillaan ympäri maailmaa. Niitä tarjoillaan usein illallisilla, joiden tarkoituksena on juhlia irlantilaista perintöä, koska peruna liittyy niin läheisesti Irlannin historiaan. Ainesosat, kuten kampasimpukat, lehtikaali ja kaali, olivat myös yleisiä Irlannissa, koska ne kasvavat huonossa maaperässä ja kylmissä olosuhteissa. Ainesosien, kuten lehtikaalin ja perunoiden, ravintoarvo auttoi estämään irlantilaisten nälkää laihan ajan. Vaikka näitä ainesosia ei enää tarvitse syödä tarpeettomasti, monet ihmiset ovat kehittäneet maun heille.