Charlotte on jälkiruoka, jota on valmistettu eri muodoissaan ehkä 16 -luvulta lähtien. Nykypäivän charlotit hyötyvät nykyaikaisesta jäähdytyksestä, koska ne ovat tyypillisesti sokerikakumuotteja tai muita leipiä tai naisen sormia, kerroksittain voiteita tai vaniljakastiketta ja hedelmiä. Koko jälkiruoka on jäähdytetty, usein suuressa kulhossa, ja kun se on valmis, se käännetään ja tarjoillaan ylösalaisin. Voit verrata makeita charlotteja ylösalaisin.
Charlotte Russe on erityinen charlotte -laji, joka viittaa Venäjän tsaari Aleksanteri I: hen (Russe on ranskaksi venäjäksi). Tämä erityinen versio oli Marie Antoine Carêmen luominen, ja se keksittiin 19 -luvun alussa. Carême oli tunnettu ranskalainen kokki tsaarin palveluksessa. On olemassa erilaisia kertomuksia siitä, kuka loi Charlotte Russen reseptin, kun se tapahtui, ja kenen se todella nimettiin. Jotkut viittaavat siihen, että Carême vain improvisoi reseptiä, joka oli jo kauan tunnettu ja luotu Englannin kuningattarelle Charlotelle, ja toiset taas sanovat, että jälkiruoka on nimetty Aleksanteri I: n sisaren mukaan, joka oli myös nimeltään Charlotte.
Riippumatta alkuperästä, Charlotte Russea pidetään nykyään tyypillisesti muotoiltu ranskalainen jälkiruoka, joka on valmistettu vuorattaessa kulhoon tai pieniin yksittäisiin kuppeihin, joissa on pehmeät naisen sormet. Madelineja voidaan ehdottaa joissakin resepteissä. Muotti täytetään sitten baijerilaisella kermalla, gelatiinilla sakeutetulla vaniljavanukalla. Kun koko jälkiruoka on jäähtynyt, se käännetään lautaselle. Esitys, jos vaniljakastike on tiheä eikä juokseva, voi olla jännittävä. Leikkaaminen muotin kerroksiin paljastaa kauniin ladyfinger -kakun, joka ympäröi vaniljakastiketta.
Variantti Charlotte Russesta, jota kutsuttiin samalla nimellä, oli suosittu Brooklynissa aikoinaan. Tämä korvasi lähes kaikki alkuperäisen elementit. Ladyfingersin käyttämisen sijaan sienikakku leivottiin pyöreäksi ja täytettiin kermalla ja suklaaripsillä. Aavikko oli usein koristeltu kirsikalla. Tämä olisi varmasti helpompi versio tehdä, koska sinun ei tarvitse käydä läpi jälkiruoan purkamisprosessia, mutta puristeille se ei tyydytä.
Jotkut valittavat, että Charlotte Russe on liian tavallinen, mutta tämä voidaan helposti korjata tarjoamalla hedelmiä kakun kanssa. Koristele viipale Charlotte Russea tuoreilla mansikoilla, persikoilla tai metsämarjoilla, jotta ruoka lisää makua ja tekstuuria. Tietenkin, jos et ole kiinnostunut tuottamaan aitoa versiota, voit muuttaa monia tämän jälkiruoan piirteitä. Voit käyttää suklaahiiriä keskellä, korvata lady -sormet erilaisilla sokerikakkuilla tai ripotella päälle paahdettuja manteleita.