Kun ihmiset ajattelevat Chicago-tyylistä pizzaa, he voivat automaattisesti siirtyä ajatuksiin Chicagon tyylisestä syvästä pizzasta. Ike Sewellin Pizzeria Unossa 1940 -luvulla kehittämä laihduttajien ruokavalio on valmistettu syvällä leivinpannulla, jossa on paksu kuori, jonka pitäisi olla voinen maku ja olla ihmeellisen pureskeltava. Se voi sisältää tonnia täytettä, paljon juustoa, ja sen päällä on yleensä kerros italialaista pizzakastiketta tai toinen kuori niille, jotka tarvitsevat vain vähän enemmän tärkkelystä.
Muut ihmiset kuitenkin ajattelevat Chicagon tyylisestä pizzasta viittaavan useisiin eri tyyppeihin, joista toisella on ohuempi kuori, joka muistuttaa paljon New Yorkin pizzaa. Ohuempi kuori Chicago-tyylisellä pizzalla on yleensä hieman paksumpi kuori kuin New Yorkin tyylillä (joka on todellakin hyvin ohutta ja taitettavaa), ja se sisältää yleensä jonkin verran maissijauhoa lisätuoksun lisäämiseksi. Itse asiassa taikinan pohjassa voi olla ylimääräistä rapeutta, joka on erittäin tyydyttävää puremalla.
Tämä toinen Chicagon tyylinen pizza on tunnetuin maissijauhon lisäämisestä ja siitä, että kuoren yläosa on tyypillisesti hieman pureskeltavampi ja taikinaisempi kuin New York Style. Sitä tarjoillaan myös eri tavalla. Sen sijaan, että palat leikattaisiin kolmionmuotoisiksi viipaleiksi, ohuen kuoren tyyppinen chicago -tyylinen pizza leikataan usein neliöiksi. Tämä on myös menetelmä, jolla St. Louis -pizzat voidaan tarjoilla, ja tätä leikkausta voidaan kutsua “juhlatyyliksi”.
Jotkut chicagolaiset väittävät, että tämä pizza-muoto on todellinen chicagolaistyylinen pizza, ja vaikka syvällä ruokalajilla on paljon pizzaravintoloita, kuten Pizzeria Uno, on virhe olettaa, että syvä ruokalaji tarkoittaa aina Chicagon tyyliä . Monet chicagolaiset pitävät syväastiaa harvinaisena herkkuna, kun heillä on taipumus saada ohuempi kuorityyli paljon useammin, ja tämä on tyypillisesti toimittajayritysten valmistama tyyppi.
Yksi Chicagon ravintoloista, jotka liittyvät eniten ohutkuoriin Chicagossa, on Giordano’s, joka on ollut avoinna vuodesta 1974. Yhtiöllä on nyt useita ketjukauppoja muutamissa muissa osavaltioissa, joten tämä tyyli on tulossa hieman tutummaksi Chicagon ulkopuolella. Kuitenkin syvien ruokien ystäville miellyttää Giordano’s sekä ohuita kuoria että syviä ruokalajeja. Ehkä yksi ohuempien kuorien tärkeimmistä myyntikohdista on se, että niiden paistaminen vie paljon vähemmän aikaa, noin kaksikymmentä minuuttia verrattuna jopa tuntiin syvissä ruokalajeissa.