Etelä- tai maalaistyylinen ruoanlaitto on kuuluisa paistetuista ruuistaan. Yksi suosittu ateria, kanapaistettu pihvi, koostuu mureasta palasta kuutioitua pihviä, joka on paistettu maustetussa jauhossa. Sitä pidetään mukavuudenruoana monille ihmisille, ja sitä tarjoillaan tyypillisesti perinteisten eteläisen tyylin puolien kanssa, kuten vihreitä papuja, perunamuusia tai maissia.
Kanapaistettu pihvi tunnetaan myös nimellä CFS tai pannulla paistettu pihvi. Jos reseptissä on myös muna -kastike paistamisen aikana, sitä voidaan kutsua maapaistettuksi pihviksi. Pihvin nimi liittyy sen ruoanlaittovalmisteisiin, jotka ovat samanlaisia kuin paistetun kanan kypsentämiseen käytetyt. Ruokaöljyn lisäksi CFS: ää voidaan keittää voissa, leivonnaisissa, rasvassa tai muissa rasvoissa.
Useimmat kanapaistetut pihvireseptit vaativat, että liha täytetään jonkinlaisella kastikkeella. Perinteinen kastike valmistetaan tyypillisesti pippurimaidolla. Eri alueet voivat erikoistua erityyppisiin kastikkeisiin. Jotkut alueet voivat käyttää ruskeaa kastiketta tai makeita lisäyksiä, kuten kanelia ja sokeria maitokastikkeessa.
Jotkut ruokailijat voivat jopa paistaa aterian itse kastikkeessa. Toiset voivat koristella kastikkeen koriste -esineillä, kuten sienillä tai sipulilla. Chipotlea tai cayennepippuria voidaan käyttää mausteisempiin kastikkeisiin, kun taas valkosipulijauhe ja sipuli voivat tarjota ainutlaatuisen, raikkaan maun. Useimmat kokit vaativat keskikokoista kastiketta. Maitoa tai vettä voidaan lisätä kastikkeeseen sen ohenemiseksi tarvittaessa.
Jos haluat tehdä kanan paistettua pihviä, siivilöi puolet kupillisesta (68 grammaa) jauhoja ja ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita yksi iso muna ja kaksi ruokalusikallista (30 millilitraa) vettä yhdessä matalassa pannussa. Kaada toisessa astiassa kolme neljäsosaa yhdestä kupillisesta (100 grammasta) kirnupiimaseosta. Peitä neljä puolen kilon (neljänneksen kilon) pihviä jokaisessa kolmessa seoksessa peräkkäisessä järjestyksessä.
Kaada kolmasosa kupillisesta (79 millilitraa) kasviöljyä paistinpannuun keskilämmöllä. Paista jokainen lihapala seoksessa XNUMX-XNUMX minuuttia per puoli. Jokaisen puolen tulee olla kullanruskea ja rapea. Kun olet paistettu, kaada haluamasi kastikkeen maku kanan paistettujen pihvien päälle ja tarjoile.
Maailman keittiön suhteen kanapaistettu pihvi on hyvin samanlainen kuin itävaltalainen ateria Wiener Schnitzel. Latinalaisessa Amerikassa tunnetaan myös nimellä milanesa ja Skotlannissa collops, schnitzel on samalla tavalla paistettu ja valmistettu naudanlihasta. Jotkut lajikkeet paistetaan myös korppujauhoilla. On huomattava, että jotkut paikat viittaavat myös Salisburyn pihviin, joka koostuu hienonnetusta naudanlihasta, joka on peitetty ruskealla kastikkeella.