Chicken Romano on pohjimmiltaan ruokalaji, joka koostuu broilerin rintafileistä, jotka on kuorittu Romano-juustolla. Joissakin resepteissä kanan voi olla päällystetty taikinalla, kun taas toisissa ohjeissa liha voidaan käärittää raastetussa Romano-juustossa. Ennen kanan päällystämistä se tulee jauhaa ohueksi ja mureaksi. Päällystetty kana kypsennetään yleensä pannulla pienessä määrässä öljyä tai voita. Jotkut ihmiset haluavat kaataa kastiketta Chicken Romanon päälle, ja sitä voidaan tarjota monien erilaisten lisukkeiden, kuten pastan, vihannesten tai perunamuusin kanssa.
Tässä ruoassa olevan lihan tulee olla valmistuksen jälkeen rapeaa ulkopuolelta ja mureaa sisältä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi broilerin rintafileet tulee fileoida ja sitten jauhaa ohuiksi. Tämän saavuttamiseksi fileet voidaan asettaa muovikääreen tai vahapaperin väliin ja lyödä sitten raskaalla esineellä, kuten kaulimella.
Kun broilerin rintafileet on valmisteltu, ne päällystetään tyypillisesti jauhoilla ja joko upotetaan munaan ja upotetaan raastetun Romano-juuston läpi tai upotetaan taikinaan, jossa on sekä muna että juusto. Lisämausteita, kuten suolaa, pippuria, valkosipulia ja italialaisia yrttejä, voidaan käyttää lisämakua varten.
Chicken Romano kypsennetään tyypillisesti pannulla joko oliiviöljyssä tai voissa. Pannun ja rasvan tulee olla kuumia ennen päällystettyjen broilerinfileiden lisäämistä. Sen jälkeen lihaa paistetaan useita minuutteja molemmilta puolilta, kunnes ulkokuori muuttuu rapeaksi ja kanan sisäpuoli on täysin kypsää. Sisälämpötila on 165 °C. Astia voidaan paistaa uunissa rasvan ja kalorien vähentämiseksi, mutta kuori ei välttämättä ole yhtä rapea tällä menetelmällä.
Useissa Chicken Romano -resepteissä vaaditaan, että astian päälle kaadetaan kastike. Suosituimmat kastikkeet ovat sitruunavoi tai valkoviinikastike. Kevyitä kastikkeita suositellaan, koska ne eivät päihitä kuoritun kanan makua. Kastikkeet voivat sisältää sieniä, sitruunaviipaleita, persiljaa tai jauhettua valkosipulia henkilökohtaisen maun mukaan. Kana voidaan tarjoilla myös ilman kastiketta tai kastikkeen kanssa.
Useita lisukkeita voidaan tarjoilla Chicken Romanon kanssa. Se on monipuolinen resepti, joka sopii hyvin pastan, perunamuusin ja valkosipulileivän kanssa. Kevyemmän aterian saamiseksi kana voidaan tarjoilla yksinkertaisesti salaatin ja höyrytettyjen vihannesten kera.