Monissa Etelä- ja Keski -Amerikan trooppisissa valtioissa piharatamo on yhtä yleinen kuin sen pienempi serkku, banaani. Tämä on johtanut siihen, että chifle- tai friteerattu siru on tullut yhtä yleiseksi Ecuadorin ja Perun kaltaisissa maissa kuin banaanisirut muualla. Makeampi ja suolainen välipala on perunalastuja makeampi, ja se on valmistettu öljystä, suolasta ja ohuesti viipaloidusta piharattaasta.
Tunnetaan myös nimellä tajadas, chifle -sirut on valmistettava tuoreista, kypsistä plantainista tai vihreistä banaaneista; muuten ne maistuvat liian katkeilta. Monet pitävät piharatamoita vihanneksina, vaikka ne on virallisesti merkitty hedelmiksi. Jotkut kokit leikkaa ne pyöreiksi siruiksi; toiset viipaloivat pitkät nauhat pituussuunnassa tai tekevät näiden kahden yhdistelmän. Ennen jotkut kastelevat hedelmät suolaveteen, jotta ne olisivat suolaisempia.
Viipaloinnin jälkeen piharatat pudotetaan kuumaan öljyyn, kunnes ne ovat ruskistuneet ja rapeita. Öljyn pitäisi upottaa piharatan sirut kokonaan. Jos sirut pakataan rasvakeittimeen liian tiukasti, ne voivat tarttua yhteen. Prosessin viimeistely edellyttää vain öljylastujen kuivaamista paperipyyhkeellä ja sen jälkeen suolaa.
Toinen muunnelma on kokit, jotka lisäävät valkosipulijauhetta ja jopa chilejauhetta mausteiseen versioon, joka tunnetaan nimellä chifles cerveceros. Joillakin alueilla nämä sirut valmistetaan kuumalla liesillä eikä friteerauskeittimellä. Yleinen säestys kulhojen kanssa on salsa rosada tai salsa golf, joka on yhdistelmä majoneesia, ketsuppia, sitrusmehua, suolaa ja pippuria.
Chifle -pelimerkkejä myyvät yleensä katukauppiaat esimerkiksi Perussa tai Ecuadorissa. He esiintyvät säännöllisesti kevyenä alkupalana eri ravintolapöydissä, ceviche -nimisen kylmän keiton rinnalla tai avokadosta, hedelmistä tai chipotlesta tehtyjen kastikkeiden tai chutneyjen kanssa. Monet kaupalliset versiot myydään kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa ja edelleen ulkomailla.
Chiflen makeampi versio on myös suosittu banaanilastu, joka valmistetaan samalla tavalla. Nämä välipalat liittyvät useammin makeampiin parisuhteisiin, kuten polkuyhdistelmään tai jäätelön täytteeksi. Chifleä sitä vastoin käytetään makeina tai suolaisina eri Latinalaisen Amerikan kulttuureissa. Kuubassa nämä välipalat ovat mariquitas tai lady bugs; Puerto Ricossa, platanutres; ja Boliviassa ne ovat chipiloja tai pieniä siruja.