Halkaistu naudanliha, jota kutsutaan joskus kuivatuksi naudanlihaksi, on yksinkertaisesti lihan osia, jotka on leikattu ohuiksi viipaleiksi ja kuivattu lihan kuivattamiseksi savustamis- tai suolausmenetelmillä. Aivan kuten naudanlihaa, tämäntyyppinen naudanliha voidaan säilyttää pitkiä aikoja, joten se on ihanteellinen tapa pitää valmis lihaproteiinilähde kätevästi ilman jäähdytystä. Tyypillisesti leikattu naudanliha leikataan ohuiksi pyöreiksi tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, jotka ovat suunnilleen suolaisen krakkausyksikön kokoisia. Vaikka aiemmin sitä myytiin yleensä ilmatiiviissä alumiinipurkkeissa, tätä kovettunutta naudanlihaa voi usein ostaa ja salamapussit.
Yhdistettynä kastikkeeseen, silputtua naudanlihaa voidaan käyttää pääruoana riisin päällä tai tehdä nopea ja helppo avoleipävoileipä. On kuitenkin olemassa useita muita tapoja käyttää sitä. Ehkä suosituin tapa on valmistaa paahdetun naudanlihan paahtoleipää. Tämä on yksinkertaisin ateria, joka vaatii vain paahdetun leipäpalan ja päälle asetetun naudanlihan. Muunnelmia voivat olla kastikkeen sisällyttäminen, kun taas toiset käyttävät vain vähän ketsuppia. Tätä viipaloitua naudanlihaa voidaan käyttää myös lihaliemenä kasviskeittoihin. Koska naudanliha on jo kypsennetty, se voidaan lisätä vihannesten kiehumisen jälkeen jonkin aikaa.
Vaikka haketettu naudanliha kuivataan, se ei ole ollenkaan kova liha. Itse asiassa jotkut ihmiset nauttivat syömisestä sitä välipalana, asettamalla osan tai kaksi kekseihin. Toiset käyttävät sitä kuumissa juustoissa, jotka on valmistettu juustosta, tomaateista, chilipippurista. Halkaistu naudanlihaa voidaan käyttää myös palkokasvien, kuten mustasilmäisten herneiden, pintopapujen ja tummansinisten papujen, pukeutumiseen.
Vaikka haketettu naudanliha on jo pitkään ollut maineena lihana, joka on valmistettu ihmisille, joilla ei ole kypsennyskykyä, tosiasia on, että monet kokit pitävät kahden säiliön talon ympärillä. Vaikka esisekoitetut puristetun naudanlihan tölkit kastikkeella voivat olla hieman vähemmän toivottuja, kuivattujen versioiden käyttäminen ja kastikkeen tekeminen tyhjästä tuottaa erinomaisen tuloksen.