Chocoflan on meksikolainen jälkiruoka, jossa yhdistyvät karamelliin tukahdutettu piirakka ja suklaakakku. Sitä kutsutaan myös joskus pastelliseksi mahdottomaksi tai “mahdottomaksi kakuksi”. Tämä kakku on yleensä erittäin makea, ja siinä on hyvin monimutkainen kerroksinen maku, jota voidaan parantaa erilaisilla koristeilla. Meksikossa chocoflan on suosittu juhlissa, erityisesti syntymäpäivillä, ja sitä tarjoillaan myös joissakin ravintoloissa. Huolimatta “mahdottomasta kakusta”, suklaasta on helppo tehdä kotona.
Chocoflanin valmistamiseksi kokit kaada kerros suklaakakutaikinaa öljyttyyn ja jauhotettuun vuokaan ja kaada sitten vuokaan. Kakku paistetaan kuuma vesihauteessa, kevyesti muovaamattomana, koristeltu ja sitten kaadetaan karamellilla. Jotkut kokit haluavat leipoa karamellin kakun kanssa, vuoraten pannun karamellilla ennen kakun taikinan kaatamista. Yleisiä koristeita ovat pähkinät tai trooppiset hedelmät, vaikka chocoflan voidaan myös peittää suklaalastuilla, kermavaahdolla, kookoskermolla ja melkein kaikella mitä voisi kuvitella.
Chocoflanissa käytettävän kakun tulisi mieluiten olla kostea resepti, jolla on voimakas suklaan maku. Keski -Amerikan kosketukseen kakkuun voidaan lisätä mausteita, kuten kardemummaa ja chiliä, jotta maku olisi mielenkiintoisempi. Leipäosa voidaan valmistaa sekoittamalla neljä munaa, yksi ja kolme neljäsosaa kupillista makeutettua kondensoitua maitoa, puolitoista kuppia haihdutettua maitoa ja yksi teelusikallinen korkealaatuista vaniljaa.
Chocoflan voidaan kypsentää monenlaisissa kakkuvuoissa. Neliö- tai suorakulmaiset pannut toimivat melko hyvin, samoin kuin pyöreät bundt -pannut. Joka tapauksessa kuumavesikylpy on erittäin tärkeä, koska se estää kyljen halkeilua kypsennyksen aikana. Kakun on myös annettava jäähtyä kokonaan ritilällä ennen purkamista ja se on pidettävä jääkaapissa. Jos koristeeksi käytetään tuoretta hedelmää, monet ihmiset odottavat hedelmien lisäämistä juuri ennen kakun tarjoilua varmistaen, että hedelmät ovat rapeita ja tuoreita.
Rikkaan karamellin, makean vaniljan ja tiheän suklaan sekoittaminen suklaaseen on melko voimakasta, joten palojen ei yleensä tarvitse olla kovin suuria. Jotkut ihmiset tekevät tästä kakusta entistä rikkaamman lisäämällä kermajuustoa suklaakakku -seokseen tai luomalla tuorejuustopohjaisen piirakan, vaikka nämä toimenpiteet eivät todellakaan ole välttämättömiä. Kun Chocoflania tarjoillaan viileän kupin virkistävän horchatan kanssa, se on ehdottomasti jotain kirjoitettavaa kotiin.