Chorba on eräänlainen keittolaji, jota syödään Lähi-idässä, Euraasiassa ja Afro-Euraasiassa, koska joillakin näiden alueiden mailla on samanlaiset perinteet, erityisesti mitä tulee ruokaan. Jotkut sanovat, että ruokalaji muistuttaa minestrone -keittoa, koska molemmat sisältävät pääasiallisina ainesosina lihaa, vihanneksia ja mausteita. Keiton voi nauttia yksinään tai leipäpalan kera.
Turkin kielen voidaan katsoa antaneen lautaselle nimen “chorba”, mutta keittoa kutsutaan myös erilaisiksi, mutta samankaltaisiksi nimiksi, kuten “sorpa” kazakstanille, “shurpa” venäläisille ja “shorpo” Kirgisia. Keitto tunnetaan myös nimellä “ciorba” Romaniassa. Lautasen turkkilainen alkuperä on saattanut olla ottomaanien valtakunnan sivutuote, kun turkkilaiset hallitsivat monia Aasian, Afrikan ja Euroopan alueita ja vaikuttivat sen seurauksena heidän kulttuuriinsa ja keittiöönsä. On todennäköistä, että turkkilaiset keittivät chorban oleskellessaan tietyllä alueella, ja paikalliset, jotka maistivat ruokaa, alkoivat jäljitellä sitä. Se auttoi myös sitä, että näinä aikoina mailla oli vähemmän tiukka maantieteellisiä rajoja koskeva politiikka ja maahanmuuttajat ovat saattaneet helposti ylittää rajat tuoden mukanaan uuden ruuan.
Yksi chorban sisältämistä edullisista lihan ainesosista olisi lammas, koska se antaa lautaselle hyvin ainutlaatuisen maun, mutta myös muuta lihaa, kuten naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa, voidaan käyttää, joskus yhdessä. Jotta keitto muuttuisi maukkaammaksi, jotkut kokit keittävät erillisen määrän lihaa vedessä liemen valmistamiseksi; toiset keittävät lihan ja vihannekset yhdessä sipulin ja valkosipulin kanssa maun vuoksi. Jotkut kokit suosittelevat, ettei suolaa laiteta lihan pehmenemisen aikana, koska suola voi tehdä lihasta kovaa.
Chorban vihannekset ovat hyvin erilaisia, mutta jotkut ainesosat, kuten tomaatit, porkkanat, perunat ja nauriit, ovat lähes aina mukana. Muita vihanneksia, joita voidaan käyttää, ovat kesäkurpitsa, persilja ja korianteri. Jotta keitosta tulisi sydämellisempi ja paksumpi, pavut, kuten kikherneet, vihreät herneet ja punaiset pavut, voidaan laittaa kattilaan, vaikka jotkut eurooppalaiset käyttävät pastaa keiton sakeuttamiseen.
Tavanomaisen valkosipulin, sipulin, suolan ja pippurin lisäksi maustevalikoima antaa chorballe erittäin ainutlaatuisen maun. Näitä mausteita voivat olla inkivääri, kurkuma ja sahrami. Myös minttua ja lime mehua voidaan käyttää, samoin kuin jotakin cayennepippuria, joka antaa astialle enemmän lämpöä. Kulhoa chorbaa voi nauttia normaaleina päivinä, mutta monet islamilaiset alueet syövät lautasen osana islamin pyhän kuukauden, ramadanin, viettämistä, luultavasti paaston jälkeen.