Choux -leivonnaiset ovat kevyitä leivonnaisia, jotka tunnetaan parhaiten, kun niitä käytetään kuorena jälkiruokien, kuten kermapuffien ja éclairien, valmistukseen. Se on yksinkertainen tehdä, koska se ei vaadi samaa taitavaa kättä, jota tarvitaan piirakankuoren tai lehtitaikinan valmistukseen. Choux -leivonnaiset ovat myös epätavallisia, koska ainekset keitetään liedellä ennen uunissa paistamista.
Choux -leivonnaisten ainesosat ovat melko yksinkertaisia. Yleensä choux on vain sekoitus voita, jauhoja, vettä ja munia. Voi sulatetaan, jauhot lisätään ja munat ja vesi vatkataan miedolla lämmöllä. Kun choux on yhdistetty, se voidaan pudottaa pannuille tai putkea niiden päälle erityisten muotojen luomiseksi. Ranskalaiset tunnetaan kauniista joutsenmuotoisista choux -leivonnaisista, joita tarjoillaan usein useiden ruokalajien aterioiden lopussa hienoissa ravintoloissa. Chouxia voidaan käyttää myös beignettien tai muiden friteerattujen jälkiruokien, kuten suppilokakkujen, valmistukseen.
Kun choux -leivonnaiset paistetaan, ne ovat kullanruskeita ulkopuolelta, mutta sisältä hieman märkiä, maultaan ja rakenteeltaan samanlaisia kuin munakokkeli. Ne, jotka suunnittelevat choux -muotojen täyttämistä, voivat kaivaa sisäkerroksen ulos, jotta täytettäisiin enemmän tilaa. Vaihtoehtoisesti jotkut ihmiset vain tekevät reiän leivonnaisen toiseen päähän ja pistä leivonnaisiin ainekset, kuten kermavaahdon tai vaniljakastikkeen. Kokit voivat päästä enemmän leivonnaisiin leikkaamalla sen puoliksi, poistamalla sisäpuolen ja täyttämällä sen.
Monet jälkiruoat ovat syntyneet choux -leivonnaisten keksimisen jälkeen 16 -luvulla. Italialaiset jälkiruoat käyttävät niitä merkittävästi. St.Honore Cake on rommikastettu kakku, jota ympäröivät yksittäiset kermapuffit, jotka on valmistettu chouxista. Kermapuffit voidaan myös pinota italialaisen perinteen mukaan muodostaen pyramidin muodon ja sitten kaataa suklaata niiden päälle.
Choux -leivonnaiset eivät ole hyödyllisiä vain jälkiruoaksi. Kokit voivat täyttää chouxin upeilla vihannes- tai kalavaahdoilla, kanasalaatilla tai monilla muilla suolaisilla herkuilla. Kokkien tulee täyttää choux viimeisellä mahdollisella hetkellä, jos käytät paljon kosteutta sisältäviä ainesosia, jotta vältät märän leivonnaisen. Chouxin ulkokuoren tulee pysyä rapeana, ja se menettää rapeutensa nopeasti, jos sitä säilytetään jääkaapissa liian kauan tai täytetään keittoaineilla.