Kuten espanjalaiset tapakset tai korealaiset banchanit, italialaiset pienlautaset tunnetaan nimellä cicchetti. Näitä ruokia, jotka ovat erityisen suosittuja Venetsian kaupungissa, tarjoillaan usein erityisissä cicchetti-baareissa, jotka täyttävät veteen kastetun maiseman, tai ilman lasillista viiniä. Nämä ruoat vaihtelevat suuresti, erilaisille käsityöläisleiville levitetyistä oliivipinnoitetuista merenelävien levitteistä paistetuille vihanneksille ja juustoille.
Cicchettiä voi syödä milloin tahansa vuorokauden aikana. Cicchetti -baareja holhotaan useimmiten kuitenkin myöhään aamulla, lounaalla ja ennen illallista. Vuodesta 2011 lähtien Venetsiassa on noin 60,000 10 asukasta ja XNUMX miljoonaa turistia vuodessa, kertoo matkakirjailija Rick Steves Rick Stevesin Eurooppa -verkkosivustollaan. Tämä tarkoittaa, että kaikki ravintolat palvelevat turisteja, mutta cicchetti, Steves vaatii, siivu perinteistä Venetsiaa löytyy edelleen.
Nämä pienet lautasherkut jaetaan lähes tasan kylmän ja kuuman tarjoilun välille. Kylmässä päässä ovat tavalliset tai maustetut raa’at osterit säännöllisesti ruokalistalla sekä perinteinen italialainen seos tuoreesta viipaloidusta tomaatista, mozzarellasta, oliiveista, öljystä, etikasta ja yrteistä. Näitä on kuitenkin odotettavissa. Valikoissa on myös tunnusomaisia ruokia, joissa on monipuolisempia kausiluonteisia vihanneksia, juustoja ja äyriäisiä, jotka sekoitetaan usein crostini -levitteisiin.
Kuumat cicchetti-tyypit ovat yleensä mini-versioita gourmet-ruokia, jotka perinteisesti toimivat täydellisinä aterioina. Näihin resepteihin kuuluu kala- ja äyriäisruokia, kuten kalmaria, taskurapuja, katkarapuja ja tonnikalaa – Venetsian tapa mukauttaa kaupungin vetistä sijaintia. Heillä on myös runsaita esityksiä muista lihoista, kuten naudanlihasta, sianlihasta ja karitsasta. Tällaiset ruoat on tyypillisesti yhdistetty erilaisiin tuoreisiin vihanneksiin, juustoihin ja erityisen italialaisen taivutuksen kastikkeisiin. Monet baarit tarjoavat myös ikonisempia italialaisia ruokia, kuten raviolia tai linguinea – vain annoskokoja pienennetään voimakkaasti, samoin kuin hinnat.
Italian Notebook -verkkosivuston mukaan muutamilla ruuilla on historiallisin vetovoima. Yksi on etikalla liotettu sipuli, jota kutsutaan nimellä cipolle. Toinen on vivahteikkaampi: kermainen kuivattu turskan ruokalaji, nimeltään baccala ‘mantecato.
Kun syödään näissä tiloissa, oppaat vaativat, että jokainen ruokailija tilaa kaksi tai kolme pikkupurtavaa. Sitten, ellei joku ole nälkäinen eikä halua jakaa, kaikki saavat maistella kaikkea pöydässä. Matkustajille tämä voi olla taloudellinen tapa saada kattavampi käsitys paikallisesta keittiöstä. On myös suositeltavaa nauttia lasillinen l’ombraa, joka on viinin lempinimi, joka tarkoittaa “varjoa”.