Cichorium on suku, joka koostuu useista sinikukkaisista lajeista daisy-perheessä tai Asteraceae-suvussa. Kaksi näistä lajeista, joita kutsutaan sikuriksi, on viljelty ja niillä on pitkä historia. Cichorium intybus tai tavallinen sikuri kasvatetaan sen lehtien vuoksi, joita käytetään usein salaateissa. Niitä kutsutaan muun muassa endiveiksi, belgialaisiksi endiveiksi tai witloofiksi. Yksi alalaji, sativum, kasvatetaan suurista juuristaan, ja sitä käytetään usein kahvin korvaamiseen joissakin osissa maailmaa. Tämä laji sekoitetaan joskus todelliseen endiiviin, Cichorium endividiaan, jonka lehtiä käytetään myös salaattivihreinä.
Tavallisella sikurilla on pitkät, terävät lehdet, jotka ovat hammastettuja. Normaalisti luonnonvarainen kasvi kasvaa 2–4 metrin korkeuteen, mutta joidenkin on havaittu kasvavan 0.6 metrin korkeuteen. Joillakin salaateille yrtteinä käytetyillä lajikkeilla on leveät lehdet. Kasvit ovat monivuotisia kukkia, jotka on tuotettu karvaisille varret. Jokainen kukka kestää vain yhden päivän.
Tämä sikoriumilaji on kotoisin Euroopasta, ja muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät sitä ravinnonlähteenä. Yleinen sikuri tuotiin Pohjois -Amerikkaan ja Australiaan, ja se naturalisoitiin. Nyt sitä pidetään Yhdysvalloissa rikkaruohana, erityisesti soijapapujen ja maissin pelloilla tai viljelemättömillä aloilla. Tämän tyyppinen sikuri on yleinen näky monien Pohjois -Amerikan ja Euroopan teiden varrella.
Tavallisen sikurin lehtiä käytetään usein salaateissa, kuten punaisissa lajikkeissa, jotka tunnetaan yhdessä nimellä radicchio. Belgian endiiviä kasvatetaan maan alla tai sisätiloissa pimeässä. Ilman auringonvaloa kasvatetuista kasveista puuttuu tavallisten lehtien katkeruus. Belgia vie tämän erityistyyppisen sikoriumin useisiin eri maihin. Sikuri on suosittu salaattiaineosana Euroopassa kuin Yhdysvalloissa
Tavallisen sikurin alalajilla on suuri juuri, joka lisätään kahviin tai käytetään kahvin korvikkeena. Se on suosittu monissa osissa maailmaa, myös Etelä -Yhdysvalloissa. Sikurin käyttö kahvin korvikkeena sai suosiota vaikeina taloudellisina aikoina, kuten suuren laman aikana. Kasvista puuttuu kuitenkin kofeiini.
Tämän juuren on havaittu sisältävän ainetta nimeltä inuliini. Se on pitkä sokeriketju, joka hajoaa paahtamisen aikana fruktoosin valmistamiseksi. Tämä prosessi vastaa sikurilla valmistettujen juomien makeudesta. Kahvin korvikkeena käytettävän alalajin juuressa on enemmän inuliinia kuin salaattivihreiden lähteenä kasvatetuissa kasveissa.
Kikoriumia käytetään myös lypsykarjan ja lampaiden rehuna. Eläimet sulavat lehdet helposti. Sen käyttö rehuna on yleisintä Uudessa -Seelannissa. Yhdysvalloissa löydetty villi sikuri on jälkeläinen lajikkeesta, jota viljeltiin eläinten rehuksi.
Sikurikasveja kasvatetaan tyypillisesti siemenistä ja ne toimivat hyvin auringossa, jos ne pidetään kosteina. Ne kestävät lyhyitä jäätymisaikoja. Istutusaika riippuu sadon sijainnista. Belgian endivian osalta leikkaa lehdet takaisin, kaivaa juuret ja istuta ne vinosti hiekkaan pimeään, viileään huoneeseen. Kun lehdet kasvavat, se kerätään elintarvikkeiden lähteenä, jota käytetään enimmäkseen salaatteihin.
Aito endiivia kasvatetaan myös siemenistä auringossa. Kasvien tulee olla 1 metrin päässä toisistaan. Kun kasvit ovat kasvaneet 0.3 metrin leveiksi, ulommat lehdet on vedettävä ylös keskeltä ja sidottava, jotta keskilehdet menettävät värinsä ja maun.