Sitrushedelmien kuori on keittiöväline, joka on suunniteltu poistamaan hedelmän kuori tai kuori käytettäväksi eri elintarvikkeissa ja astioissa. Tämän tyyppistä instrumenttia löytyy usein sekä ammatti- että kotikeittiöstä, ja sitä voidaan käyttää useilla eri hedelmillä, vaikka sitrushedelmät ovat yleisimpiä. Koostuu kahvasta ja pienestä terän päätykappaleesta, sitrushedelmien kuori on yleensä edullinen ja vaikka se on yleensä suunniteltu vain yhtä tarkoitusta varten, se saavuttaa tyypillisesti tämän tavoitteen erinomaisesti.
Sitrushedelmien kuori on ulkokuori, hedelmän kuori, mutta se ei sisällä kuoren valkoista sisäkerrosta, jota kutsutaan kuoreksi. Sitrushedelmien kuori on helppo vetää pitkin hedelmän, kuten appelsiinin tai sitruunan, kuorta ja poistaa kuori pieninä nauhoina. Tämän ansiosta pieniä kuorinauhoja voidaan helposti lisätä useisiin eri ruokiin kakkuista ja jäätelöstä salaatteihin ja marinadiin.
Joillekin ihmisille hedelmäpalan ulkokuori on yksinkertaisesti se, joka poistetaan hedelmistä ja heitetään pois ennen kuin syö lihaa tai juo mehua. Sitrushedelmien kuori sisältää kuitenkin useita öljyjä, joilla voi olla erittäin voimakkaita ja merkittäviä hedelmän aromit ja maut. Poistamalla näiden hedelmien kuori, yleensä sitrushedelmän kuori, nämä öljyt voidaan lisätä astiaan, jotta se saa valtavan maun.
Sitrushedelmän kuorta käytetään pitämällä kahvasta kiinni ja vetämällä kuoren päätä kevyesti sitrushedelmän kuorta pitkin. Pää koostuu yleensä joko yksittäisistä teristä tai yhdestä terästä, jossa on useita reikiä, kuten juustoraastin. Tämän samankaltaisuuden ansiosta sitrushedelmien kuorta voidaan todella käyttää myös juustossa, jolloin syntyy ohuita, herkkiä juustoliuskoja, jotka voivat sulaa hyvin nopeasti ja helposti joko paistettuna tai yksinkertaisesti kielen päällä.
Ole varovainen, kun käytät sitrushedelmien kuorta sitrushedelmäpalalla, mutta älä paina kuoren päätä liian voimakkaasti hedelmään. Jos sitä painetaan liian syvälle tai jos samaa aluetta kuoritaan toistuvasti, myös hedelmän kuori poistetaan. Useimmilla sitrushedelmillä on erittäin katkera sisus, jota tulisi välttää, ellei reseptissä niin vaadita.