Clafouti, joka tunnetaan myös nimellä clafoutis, on klassinen ranskalainen jälkiruoka, joka muistuttaa hedelmillä täytettyä vaniljakastiketta tai makeaa frittataa. Vaikka Clafouti on kotoisin Limousinin alueelta Ranskassa, sitä valmistetaan myös monissa muissa paikoissa, ja se on suosittu jälkiruoka. Koska clafouti on erittäin helppo valmistaa ja sillä on tyylikäs esitys, se on erinomainen valinta pikaruoka jälkiruoka illallisille. Koska Clafouti tarjoillaan pääsääntöisesti lämpimänä, se on parasta valmistaa kotona tai ostaa osana ravintolaa.
Perinteinen clafouti on valmistettu kirsikoista, vaikka mitä tahansa hedelmää voitaisiin käyttää. Jotkut puristit kutsuvat ei-kirsikka-clafoutia flognardeksi erottaakseen sen. Hedelmät kerrostetaan tiheällä taikinalla ja paistetaan, kunnes taikina turpoaa, aivan kuten quiche. Jälkiruoan annetaan jäähtyä hieman ennen tarjoilua kermavaahdon, jäätelön, crème anglaisen tai vastaavan täytteen kanssa. Jotkut kokit tarjoilevat sen suoraan uunivuoasta, kun taas toiset haluavat valmistaa clafoutia yksittäisissä ramekineissa.
Jos haluat tehdä perinteisen clafoutin, aloita kolmella kupillisella kirsikkaa. Jotkut kokit jättävät kuopat sisään, koska kuopat tekevät mausta rikkaamman ja voimakkaamman, mutta tekevät myös clafoutin syömisestä hieman vaarallista. Jos kirsikoita ei ole saatavilla tai jokin muu hedelmä näyttää yksinkertaisesti paremmalta, voit korvata sen. Omenat, persikat, mustikat ja hedelmäseokset ovat kaikki erinomaisia tässä ruoassa, varsinkin jos kokit säätävät mausteita tuodakseen esiin hedelmien ainutlaatuiset maut.
Kuumenna uuni 350 asteeseen (177 astetta). Vatkaa kolme munaa yhden ja neljännes kupillisen maidon kanssa, lisää puoli kupillista jauhoja, kolmasosa kupillista sokeria, yksi rkl vaniljaa ja ripaus suolaa. Myös sitruunamehua, appelsiiniesanssia ja mausteita, kuten muskottipähkinää tai kanelia, voidaan käyttää. Ihmisille, joilla on gluteeni -intoleranssi, voidaan korvata toinen sakeutusjauho, kuten nuolijuuri, amarantti, pähkinäjauho tai durra. Kaada noin neljäsosa taikinasta öljyttyyn uunivuokaan ja paista sitä, kunnes siitä tulee ohut kuori.
Vedä leivinpannu ulos ja jaa hedelmät siihen, ennen kuin kaadat loput taikinasta päälle ja ripottele rakeisella sokerilla rapean, halkeilevan kuoren muodostamiseksi. Halkeamisen todennäköisyyden vähentämiseksi paista clafouti vesihauteessa, mikä auttaa myös kypsymään tasaisesti. Aseta koottu clafouti esilämmitettyyn uuniin ja paista 40 minuuttia tai kunnes turvonnut ja ruskea. Ota pois, anna jäähtyä hieman ja tarjoile.