Kobrapippuri on intialainen pippurilajike, jolla on kyseenalainen ero siitä, että se on yksi maailman kuumimmista tunnetuista paprikoista. Yksi kobrapippurin siemen voi aiheuttaa äärimmäistä epämukavuutta, ja näitä paprikoita käytetään pääasiassa tuholaistorjuntaan eikä varsinaiseen ruokaan. Niitä käytetään myös sytyttävän itsepuolustuksen valmistukseen, jota käytetään joissakin Intian osissa; cobra -pippurisumute voi olla erittäin epämiellyttävä, ja sen oletetaan estävän kaikkia paitsi päättäväisimpiä rikollisia.
Tällä pippurilla on useita vaihtoehtoisia nimiä. Sen uskotaan olevan Capsicum frutescens -lajike, ja sitä kutsutaan joskus myös aavepippuriksi englanniksi. Intiassa kobrapippuri tunnetaan nimellä naga jolokia tai naga morich. Kuten ”kobra” ehdottaa, näiden paprikoiden palot näyttävät hiukan käärmeiltä ja muuttuvat syvänpunaisiksi kypsinä ja karhealla iholla.
Cobra-paprikat tarvitsevat kuuman ilmaston kasvaa, hyvin valutettua, löysää maaperää ja täyttä aurinkoa varjoon. Paprikoiden lämpö voi vaihdella viljelystä riippuen, mutta kobrapippurit voivat ylittää miljoonan Scoville -yksikön. Vertailun vuoksi tunnetusti kuuma habenero-pippuri on noin 200,000 3,000 Scoville-yksikköä, kun taas jalepeno-paprikat vaihtelevat 8,000 XNUMX-XNUMX XNUMX Scoville-yksikön välillä.
Teknisesti nämä paprikat ovat täysin syötäviä, mutta niitä on käsiteltävä huolellisesti, koska ne ovat niin kuumia. On erittäin suositeltavaa käyttää käsineitä kobrapippuria käsiteltäessä, koska jos paprikasta peräisin oleva öljy joutuu iholle, se voi aiheuttaa ärsytystä. Öljy voi olla erittäin tuskallista, jos se joutuu haavaan tai koskettaa nenän, suun ja silmien limakalvoja, mikä tekee käsienpesun välttämättömäksi kobrapippurin käsittelyn jälkeen, vaikka käsineet kädessä.
Cobra -paprikaa käytetään yleensä säästeliäästi ruoanlaitossa, oli se sitten tuoretta tai kuivattua. Jos joku ottaa pureman, joka osoittautuu liian kuumaksi käsiteltäväksi, syöminen jotain hapanta voi auttaa vähentämään paprikoiden lämpöä, jotta ruokailija olisi mukavampi. Sitruuna- tai limemehu sopii tähän ihanteellisesti; Vaikka se ei voi täysin ratkaista kipua, se voi tehdä siitä hieman lievemmän.