Colada morada on Ecuadorin maassa yleinen juoma, joka on valmistettu tietyntyyppisistä jauhoista sekä erilaisista hedelmistä. Tämä ruoka tarjoillaan yleisimmin aitolla Ecuadorin lomalla. Epätavallisen valmistuksensa vuoksi tätä juomaa kutsutaan joskus “kaurapuurojuomaksi”.
Colada moradan valmistaminen tietyn kauden aikana on osa ecuadorilaisten suurempaa perinnettä. Lokakuussa ja marraskuun alussa juoma valmistetaan yhdessä tietyntyyppisen leivonnaisen kanssa, nimeltään guagas de pan. 2. marraskuuta, päivä nimeltä Dia de Difuntos eli englanninkielinen kuolleiden päivä, ecuadorilaiset kunnioittavat kuolleita sukulaisiaan. Jotkut perheet sisältävät colada moradan ja muiden ruokien ja juomien valmistuksen tähän tapaan, ja näitä juomia tarjoillaan myös yleisesti ravintoloissa ja kahviloissa saman kauden aikana.
Asiantuntijat huomauttavat, että Ecuadorin loma ei ole sama kuin muut Latinalaisen Amerikan kuolleiden päivän lomat. Ecuadorin kansalla on erityinen kulttuuri, joka juontaa juurensa joihinkin alkuperäiskansojen perinteisiin ennen Espanjan valloitusta. Colada morada on osa tätä perinnettä, ja se on edelleen eloisa osa paikallista kulttuuria.
Colada moradaa valmistettaessa ihmiset keittävät erilaisia hedelmiä ja mausteita sekä tummaa maissijauhoa ja vettä. Ajan myötä seoksesta tulee hieman paksumpaa. Jotkut kokit sekoittavat sitten astian tasaiseksi.
Jotkut hedelmät, jotka yleisimmin menevät tähän violettiin juomaan, ovat karhunvatukat, ananas, mansikat ja mustikat. Myös muita paikallisia hedelmiä, mukaan lukien “babaco”, ja erilaisia Andien hedelmiä voidaan käyttää. Neilikka ja kaneli tai muut mausteet ovat usein osa tämän juoman seosta.
Monet colada moradaa valmistavista valmistavat ensin ainutlaatuista teetä. Tämä voi sisältää sitrushedelmien kuorta tai kuorta sekä sitruunaruohoa tai muita yrttejä. Toinen mauste, joka voi mennä tähän juomaan, on maustepippuri.
Lisäelementit voivat auttaa colada moradan tekstuurissa ja maussa. Jotkut kokit käyttävät erilaisia sokereita juoman makeuttamiseksi. Toiset voivat käyttää maissitärkkelystä tai muita elementtejä juoman tekstuurin parantamiseksi. Tämän juoman sosiaalinen käyttö lomakauden aikana on erityinen osa Ecuadorin kulttuuria, ja monet alueen ulkopuolelta tulevat ihmiset haluavat yrittää lisääntyä syksyllä. Jotkut kokit voivat valmistaa colada moradaa sisätiloissa liesin päällä, jossa kypsennysprosessi on hallittavampi. Toiset keittävät juoman avotulella ulkona epävirallisemman ja sosiaalisemman kokemuksen saamiseksi.