Comeback -kastike on pukeutumis- tai kastikekastike, joka on suosittu Yhdysvaltojen syvällä eteläosalla, vaikka muunnelmia löytyy ympäri maata. Sitä on kuvattu sekoituksena remuladeista ja Tuhannen saaren kastikkeesta, johon on kaadettu ripaus tartarikastiketta. Useimmat reseptit eivät kuitenkaan vaadi mitään näistä ainesosista, vaikka ne vaativatkin eräitä komponentteja. Sitä käytetään kastikkeena meren antimille ja muille aterioille, pulahdukselle vihanneksille, koristeeksi lihalle ja muilla täydentävillä tehtävillä.
Comeback -kastikkeen kolme olennaista ainesosaa ovat kaksi osaa majoneesia yhteen osaan chilikastiketta ja ketsuppia. Harvat reseptit kuitenkin pysähtyvät tähän. Sipulit ja valkosipuli ovat näkyvästi useimmissa formulaatioissa, ja selleriä esiintyy satunnaisesti resepteissä etelän ulkopuolella. Muut kiinteät ainekset ovat harvinaisia comeback -kastikkeen valmistuksessa. Muita comeback -kastikkeeseen lisättyjä mausteita ovat kuuma kastike, sitruunamehu, Worcestershire -kastike, kohtuullinen suola ja suuret määrät mustapippuria.
Jotkut kokit valmistavat comeback -kastikkeen vatkaamalla ainekset keskenään kulhossa. Toiset yhdistävät ainekset tehosekoittimessa ja sekoittavat kunnes kastike on hyvin sileää. Kaikki jääkaapissa kastikkeen vähintään muutaman tunnin ja mieluiten yön yli, jotta maut sekoittuvat ennen tarjoilua.
Monet eteläiset ravintolat tarjoavat aterian yhteydessä rutiininomaisesti puristuspullon kylmää paluukastiketta yhdessä ketsupin, sinapin ja muiden mausteiden kanssa. Toiset tarjoilevat sitä vain lusikallisena tai tiputettuna tiettyjen ruokien päälle, ellei ruokailija sitä erikseen pyydä. Se on erityinen suosikki paahdetun naudanlihan, hot dogien ja hampurilaisten parissa sekä kastike kastikkeina paistetuille vihanneksille, kuten ranskalaisille tai paistetuille vihreille papuille.
Vaikka comeback -kastiketta arvostetaan melkein minkä tahansa ruoan kanssa, olemassa olevat perinteet rajoittavat tehokkaasti sen käyttöä. Esimerkiksi tartar -kastike on niin pääasiassa suosikki merenelävien kanssa suurimmassa osassa Yhdysvaltoja, että on epävarmaa, korvataanko se koskaan comeback -kastikkeella, vaikka se on suosikki koko Cajun -maassa. Samoin ketsuppi on käsin suosikki dippikastikkeena ranskalaisille useimmissa osissa maata.
Paluukastikkeen reseptit ovat esillä monissa New Orleansin ravintoloissa, ja ne on tunnustettu loistaviksi. Siitä huolimatta ollaan yksimielisiä siitä, että se keksittiin kreikkalaisessa ravintolassa 1930 -luvulla Jacksonissa, Mississippissä, ja levisi sieltä koko alueelle. Kun se levisi, kuten ikonisten ruokien kohdalla usein tapahtuu, reseptiin ryhdyttiin tekemään pieniä muunnelmia paikallisten makujen mukaan, ja jopa nimeen tehtiin joitain muutoksia. Olipa kirjoitettu cumback, kumback tai comeback, Mississippians rakastavat erityistä kastikettaan ja vaativat, että sen nimi heijastaa heidän tilaansa, paikka on niin kaunis ja viehättävä, että jokainen vierailija haluaa aina palata.