Evästeen taikinajäätelö on jäädytetty herkku, joka on valmistettu jäädytetyn kerman tai maidon pohjasta. Jäätelöön sekoitetaan paloja raakaa evästeen taikinaa. Se voidaan valmistaa kotijäätelökoneessa, kaupassa tai valmistaa. Evästeen taikina valmistetaan erikseen jäätelöstä, yleensä ennen jäädytysprosessia tai sen aikana. Ainesosat ja valmistusmenetelmät vaihtelevat jonkin verran aikaisimmista tunnetuista resepteistä, kuten Ben & Jerryn versiosta, joka luotiin Scoop Shopissa Vermontissa 1980-luvun puolivälissä.
Evästeen taikinaseos valmistetaan tyypillisesti voista, sokerista tai ruskeasta sokerista ja jauhoista sekä munasta, vaniljasta ja lisäosista, kuten suklaalastuista tai pähkinöistä. Taikina valmistetaan tyypillisesti, jäähdytetään ja sekoitetaan jauhotettuun jäätelöön tai sitä käytetään täytteenä. Ruokavalion rajoituksiin tai elämäntapoihin voi sisältyä esimerkiksi speltti- tai hirssijauhojen käyttöä gluteenittomassa taikinassa tai keinotekoista makeutusainetta sokeritonta taikinaa varten.
Evästeen taikinajäätelössä on tyypillisesti vaniljapohja, vaikka muita makuja voidaan käyttää, etenkin herkullisissa kotitekoisissa versioissa. Kuten kaikki jäätelöt, laatu ja maku vaihtelee käytettyjen ainesosien tyypin mukaan. Esimerkiksi huippuluokan jäätelö käyttää korkealaatuisia ainesosia, kuten todellista sokeria, korkean fruktoosimaissisiirapin sijasta. Siinä on myös korkeampi rasvapitoisuus ja se käyttää vähemmän emulgointiaineita kuin premium- tai tavallinen jäätelö.
Kaupasta ostettu evästeen taikinajäätelö voi sisältää lisäaineita tuotemerkin ja laadun mukaan. Evästeen taikinajäätelöön voi olla lisätty öljyjä, kuten osittain hydrattua tai puristettua öljyä. Hydratut öljyt ovat nestemäisiä rasvoja, jotka on kemiallisesti muunnettu puolikiinteiksi. Korkealaatuisemmassa jäätelössä on tyypillisesti puristettua öljyä, joka on vain mekaanisesti puhdistettua. Kotitekoisessa jäätelössä ei ehkä ole lainkaan öljyä, vaan sen sijaan käytetään voita.
Kotitekoinen jäätelö valmistetaan tyypillisesti luomalla vaniljakastike, jossa on voita, munia, sokeria ja maitoa. Myös rasvaa kermaa ja uutteita käytetään. Vaniljakastikkeen sekoitus- ja lämmitysmenetelmät vaihtelevat, ja joissakin resepteissä käytetään jäähauteita. Ainesosia voidaan lisätä myös eri järjestyksessä reseptistä riippuen. Vaniljakastike jäähdytetään ja jäädytetään jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaisesti.
Ensimmäisen tunnetun evästeen taikinajäätelön loi Ben & Jerry’s Scoop Shop Burlingtonissa, Vermontissa, vuonna 1984. Kaupassa oli ehdotustaulu makuja varten, ja tuntematon vieras laittoi suklaakeksejä. Suklaakakkuista keksijäätelöjäätelöä oli saatavilla kotitekoisena mauna kaupassa, kunnes Ben & Jerry’s esitteli sen tuopilla vuonna 1990. Aromin suosio jatkui 21. vuosisadalla, ja muut yritykset ja kaupat seurasivat perässä ja tarjosivat keksejä taikinaa jäässä kerma itse tai lisäaineena.