Evästeen taikinajuustokakku sisältää todellisen evästeen taikinan klassisessa kermajuustokakussa. Nämä juustokakut voidaan valmistaa kakku- tai baarimuodossa, ja ne voivat sisältää evästeen taikinan kuorena, täytteenä tai sekoitettuna tuorejuustotäytteeseen. Normaalisti käytetään suklaataikina -taikinaa, ja kun juustokakku on kotitekoista, evästeen taikina valmistetaan usein myös tyhjästä.
Olipa paistettu baareina tai kakkuina, evästeen taikinajuustokakku sisältää yleensä samanlaisia ainesosia. Tuorejuusto on klassisen täytteen ensisijainen ainesosa. Myös sokeria, munia ja vaniljauutetta lisätään yleensä. Täyte voi sisältää myös smetanaa tai makeutettua kondensoitua maitoa ja suklaalastuja. Riippumatta siitä, minne evästeen taikina on sijoitettu, tehdäänkö se yleensä erikseen täytteestä.
Evästeen taikina sisältää yleensä suolatonta voita, suolaa, jauhoja ja suklaalastuja sekä ruskeita ja valkoisia sokereita. Vaniljauutetta käytetään myös evästeen taikinassa maustamiseen. Suurin osa aineksista vatkataan keskenään, sitten jauhot sekoitetaan. Sipulit sekoitetaan viimeiseksi. Voidaan käyttää myös esivalmistettua suklaata.
Graham -keksejä tai evästekuorta valmistetaan yleensä evästeen taikinajuustokakkua varten. Kuori voidaan yksinkertaisesti murskata graham -keksejä tai suklaakiekkokeksejä, joihin on sekoitettu voita ja mahdollisesti sokeria, ja puristaa sitten pannulle. Evästeen taikinaa voidaan kuitenkin käyttää myös kuoreen. Kun käytetään evästeen taikinaa, se puristetaan usein ensin vuokaan, sitten graham -keksejä tai vohvelitäytettä kerrostetaan taikinan päälle.
Jos keksitaikina ei sisälly kuoreen, se voidaan sekoittaa täytteeseen täytteen valmistuksen jälkeen. Useimmiten se kuitenkin asetetaan päälle sen jälkeen, kun täyte on kaadettu pannuun. Evästeen taikina lusikoidaan nukkeina kakun pintaan, kunnes täyte on kokonaan tai lähes peittynyt. Tämä tehdään useimmiten, kun evästeen taikinajuustokakku valmistetaan palkkimuodossa. Evästeen taikinaa voidaan tai ei saa jäähdyttää ennen käyttöä.
Kun keksiksi valmistetaan kakku, evästeen taikinajuustokakku valmistetaan yleensä jousivuoassa. Juustokakkuneliöt valmistetaan useimmiten neliömäisissä pannuissa, jotka on vuorattu pergamentilla tai vahapaperilla. Paperi leikataan suurempana kuin pannu, joten viimeistelyruudut voidaan nostaa ulos leikkaamisen helpottamiseksi. Juustokakku kypsyy 30 minuutista tuntiin. Kun se on kypsennetty, se on jäähdytettävä hetkeksi ja jäähdytettävä.