Cormit ovat useiden eri kasvien kasvien osia, jotka sijaitsevat yleensä maan alla. Murska on usein varsin osa, jota elävä kasvi käyttää varastointikeskuksena ravinnoksi kylmällä säällä tai kesäkuivuudella tai liiallisella lämmöllä. Yhdestä tai useammasta mukulakasvien sisäosasta koostuva juurikas on usein ohuiden lehtien peittämä ja sijaitsee aivan pyöreän perussolmun yläpuolella, joka kasvaa juuri kasvin juurien yläpuolella.
On olemassa kaksi yleisesti käytettyä kasvien vartta, jotka tunnistetaan sipuliksi. Taro on esimerkki juureksen juurista, joka on kotoisin useista polynesialaisista kulttuureista ja jota käytetään yleisesti juurikasvina useissa ruokalajeissa. Taroa pidetään yhtenä alueen varhaisimmista tunnetuista viljellyistä kasveista, joten sitä ei voi syödä raakana. On kaksi tekijää, jotka tekevät taron syötäväksi sen luonnollisessa tilassa. Ensinnäkin itse juureksen terävät rafidit tekevät raa’an kasvin kosketuksesta johdonmukaisen ja epämiellyttävän. Toiseksi raaka taro on myrkyllinen. Kasvien varren keittäminen lehtien kuorimisen jälkeen tuhoaa kuitenkin toksiinit ja tekee mukulat syötäviksi. Taroa myydään yleensä jäädytettynä tai säilykkeenä.
Toinen juurimukulan suosikki on kiinalainen vesikastanja. Tämäntyyppinen kurkku on yleensä putken muotoinen ja sen valkoinen liha on rapeaa. Toisin kuin taro, kiinalaiset vesikastanjat voidaan syödä raakana. Reseptistä riippuen vesikastanjat voidaan keittää, grillata tai jopa marinoida. On myös mahdollista makeuttaa kastanjoita ja nauttia viipaloidut versiot välipalana. Yksi suosittu sovellus on kuiva kiinalainen vesikastanja ja jauhaa sipuli jauhoiksi, joita voidaan käyttää vesikastanjakakkuina, joita pidetään osana kiinalaista dim sum -ruokaa.
Useita erityyppisiä juurikasia löytyy usein erikoisruokakaupoista, joissa on valikoima kansainvälisiä pakattuja elintarvikkeita sekä elintarvikkeita, jotka ovat erikoistuneet polynesialaisiin tai kiinalaisiin elintarvikkeisiin. Paahdettujen reseptien lisäksi tai kasvisruokien tai kylmäsalaattien ainesosana morsika voi lisätä useisiin resepteihin toisen kerroksen makua ja koostumusta.