Lehmän takareiden yläosasta otetut kohdat juuri lantion alapuolelta, naudanlihan hopeaosa on paisti, joka sopii hyvin suolan kovettamiseen ennen kypsennystä. Suorattu hopeapuoli, joka on nimetty käytännössä syömäkelvottoman ihon läpästä toisella reunalla, on yksi harvoista vähemmän herkistä paistoista, joita tyypillisesti käytetään lautasessa, joka tunnetaan laajemmin nimellä suolaliha. Tämä liha oli alun perin suolattu pelletteillä, joita hierottiin lihan ihoon pitkän kovettumisajan ajan, mutta suolavedessä oleva suolavesikylpy, johon on lisätty mausteita, kuten valkosipulia, laakerinlehteä ja pippuria, on tavanomaisempaa vuonna 2011.
Suolaliha on arvostettu ruokalaji monissa kulttuureissa ympäri maailmaa Euroopan maista, kuten Irlannista, Englannista ja Uudesta -Seelannista, aina Amerikkaan ja Australiaan asti. Monissa näistä paikoista lautasen suolaliha tunnetaan itse asiassa suolaisena tai vain hopeana. Toisin kuin yleisesti uskotaan, maustetulla hopealla on kuitenkin pidempi ja ylpeämpi perinne muissa maissa kuin Irlannissa. Amerikassa ruokalaji ja kulttuuri ovat kuitenkin erottamattomasti sidoksissa toisiinsa.
Muita lihan osia käytetään myös hopeapuolen lisäksi suolaisen hopeapuolen valmistukseen. Rintakehän etujalkojen yläpuolelta käytetään säännöllisesti suolalihaa. Lautasen valmistukseen voidaan käyttää myös kylki- tai muita paahtopaistia.
Suorattu hopeapuoli alkaa suljetulla säilytysajalla suolaisessa vedessä, joka on keitetty mustapippurilla ja laakerinlehdellä eurooppalaisen perinteen mukaisesti. Toiset, kuten TV -kokki Alton Brown, käyttävät suolavedessä laajan valikoiman mausteita: kaikki mausteet, inkivääri, katajanmarjat, kaneli, salpilli, suola, sokeri, sinapinsiemenet, pippuri ja neilikka. Useimmissa tapauksissa maustetulle hopeapuolelle tehdään kylmähaude, joka kestää noin 10 päivää. Seos on tarkistettava joka päivä tai kaksi, jotta liha pysyy veden alla ja mausteet sekoitetaan hyvin.
Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee suolalihan keittämistä “matalalla ja hitaalla” jatkuvassa kosteudessa, jotta tämä selvästi epämiellyttävä liha kypsyy läpi ja muuttuu pehmeäksi. Tämä tarkoittaa, että tarvitaan katettu kattila, astia, painekattila tai katettu vuoka. Uunissa, rintakehä rasva ylöspäin tulee kypsentää noin tunnissa kiloa kohti noin 325 ° C: ssa. Se voidaan myös keittää vedellä liesi noin saman ajan. Kun käytät kattilaa, kypsennys kestää korkeintaan kuusi tuntia tai matala puoli päivää. Potin suolatun naudanlihan alle voi mennä vihanneksia, kuten perunoita, porkkanoita ja kaalia, jotka uivat vedessä, josta tulee enemmän kastiketta, kun on aika tarjoilla ruokalaji.