Jos olet Englannissa, huomaat erilaisia leivän muotoja ja tyylejä. Yksi näistä on suosittu mökkileipä. Pienellä mielikuvituksella saatat nähdä, että mökin leipä muistuttaa pyöreää mökkiä, jonka päällä on pieni ”katto”. Tämäntyyppistä leipää kutsutaan muodostetuksi tai valetuksi leipäksi, ja se koostuu kahdesta pyöreästä, suuresta pyöreästä pohjasta ja pienemmästä pyöreästä yläosasta. Leivän muotoilu oli todennäköisesti peräisin Roomasta ja siirtyi Englantiin roomalaisten rakentamien teiden varrella. Nykyään sitä pidetään pohjimmiltaan englanniksi, ja sen historiasta ja yhteydestä antiikin Roomaan on jäljellä vain vähän jälkiä.
Mökkileipä valmistetaan yleensä yksinkertaisista valko- tai vehnäleipäresepteistä. Jotkut vaihtelevat ja käyttävät brioche -taikinaa tai muutamia muita tyyppejä. Yksi asia, jota useimmat reseptit korostavat, on, että leipätaikina ei saa olla liian raskasta. Jos on, ylempi kierros voi vajota alemmalle kierrokselle ja muistuttaa enemmän hylättyä hökkeliä kuin ensiluokkaista ja siistiä mökkiä. Katto tai ylempi kierros on rakennettava huolella, ja se on noin kolmanneksesta puoleen pienempi kuin alakerros.
Toinen tärkeä askel mökin leivän valmistuksessa on varmistaa, että kaksi kierrosta pysyvät yhdessä. On olemassa muutamia suosituksia, jotka estävät ylemmän kerroksen nousemasta alakerrasta leivän paistamisen aikana. Jotkut ehdottavat, että peukalo asetetaan ylemmän kierroksen yläosaan ja työnnetään alaspäin pohjakerroksen läpi. Muut reseptit suosittelevat käytännöllisemmin puulusikan kahvaa tai tappia. Ellet tee pientä mökin leipää tai isompaa leipää muistuttavaa pullaa, puulusikka on luultavasti paras idea.
Kun noudatat tätä vaihetta, ylhäältä leivonnainen taikina työnnetään alempaan kerrokseen ja kiinnittää kaksi kierrosta yhteen. Toinen ehdotus on lisätä pieni määrä munanpesua ylemmän kierroksen alaosaan, jotta lisätään hieman ylimääräistä tahmeutta kierrosten välillä.
Vaikka isompi, perhekokoinen mökkileipä on yleensä perinteisempi, voit myös valmistaa pieniä mökin leipiä yksittäisille annoksille. Nämä voivat olla loistava lisä aterioihin, ja niiden houkutteleva muoto lisää varmasti tyyliä illalliselle. Jos valmistat todella brittiläisen aterian, joka sopisi hyvin leivän kanssa, mökin leivän tai mökin pullan toimittaminen on loistava tapa säilyttää aitous.