Mökki vanukas on oikeastaan eräänlainen kakku. Tämä amerikkalainen jälkiruoka on tavallinen kakku, joka on peitetty kastikkeella. Kastikkeiden makuja ovat suklaa, vaniljakastike, mansikka, sitruuna tai butterscotch. Toinen vaihtoehto on leipoa kakku hedelmien päällä.
Nykypäivän termeillä varhaiset mökki -vanukasreseptit voivat olla melko informatiivisia. Esimerkiksi Uuden -Seelannin ”Otago Witness” julkaisi reseptin 12. toukokuuta 1883 painoksessa ”Kodin kiinnostuksen kohteet”. Resepti vaati puoli kupillista maitoa, kaksi kupillista jauhoja, kaksi kevyesti vatkattua munaa, yhden ruokalusikallisen leivinjauhetta ja sitruunaa tai mausteita, jotka paistettiin puolen tunnin ajan, ja kommentti: “Mökki vanukas on edullinen ruokalaji, ja jos valmistuksessa noudatetaan ohjeita, vanukas on kevyt ja kutsuva. ” Toinen resepti, joka on lueteltu Lewiston Evening Journal -lehden 5. kesäkuuta 1893 julkaistun ”Tulipalon fragmentit” -kohdassa, sanoo: ”Paista tavallinen kakku kerroksittain, levitä kastikkeella ja tarjoile kermavaahdon kanssa. Tämä on oikein mukavaa.”
Nykyaikainen resepti mökki -vanukaskakulle vaatii puoli kupillista sokeria, neljäsosa kupillista sulatettua voita, kaksi kupillista jauhoja, yksi kuppi maitoa, kaksi ja puoli teelusikallista leivinjauhetta ja puoli tl suolaa. Taikina kaadetaan sitten 13 tuuman, yhdeksän tuuman (33 senttimetriä yhdeksän senttimetriä) voideltuun vuokaan ja paistetaan noin 30 minuuttia esilämmitetyssä 350 asteen Fahrenheit-uunissa (176.67 celsiusastetta). Kakku on valmis, kun asetettu hammastikku tulee puhtaana.
Vaikka monet mökki -vanukkaan reseptit suosittelevat maissitärkkelyksen käyttämistä sakeuttamiseen, tämä resepti vaatii jauhoja. Tämä kastike tähän mökki -vanukaskakkuun on vaniljainen. Resepti vaatii kaksi kupillista kiehuvaa vettä, yksi kuppi sokeria, kaksi ruokalusikallista voita, kaksi ruokalusikallista jauhoja ja yksi teelusikallinen vaniljaa. Näiden aineiden tulisi kypsyä keskilämmöllä, kunnes sokeri on liuennut kokonaan ja kastike näyttää sakeutuvan hieman puulusikalla, joka on asetettu kattilaan ja poistettu siitä.
Kakku on leikattava ja tarjoiltava lämpimänä vaniljakastikkeella, joka on kaadettu runsaasti jokaisen palan päälle. Jos kakkua ja kastiketta on jäljellä, jäämät on säilytettävä erikseen. Jäljellä oleva kakku on liian märkä ja märkä palvelemaan myöhemmin, jos kakku ja kastike yhdistetään ja jääkaapissa.
Vaihtoehtoinen resepti mökkikastikkeelle on lisätä hitaasti kaksi kupillista sokeria, kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä ja kahdeksasosa tl suolaa kahteen kuppiin vettä. Kun yhdistelmä on tasainen, seos kypsyy miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut ja kastike on sakeutunut. Kastike poistetaan liedeltä. Sitten lisätään neljäsosa kupillista voita, neljäsosa kupillista sitruunamehua ja yksi teelusikallinen raastettua sitruunankuorta. Tämä kastike tarjoillaan myös lämpimänä lämpimän kakun päällä.