Useimmat ihmiset ovat tottuneet syömään ranskalaista sipulidippiä tai pekonia ja piparjuurikastiketta sirujensa kanssa, mutta monet eivät ajattele, että rapu dippi on toimiva välipala. Kuulostaa niin hienostuneelta ja vain vähän snobilta. Kuitenkin rapu dip, nautitaanpa sitten kuumana tai kylmänä, on loistava vaihtoehto tavallisille supermarket -dip -makuille.
Crab dip on toinen niistä ruokalajeista, jotka tulivat suositummiksi 1950 -luvulla, jolloin säilykerapuja oli helpommin saatavilla. Kuitenkin ihmiset rannikolla, joilla oli mahdollisuus saada tuoretta taskurapua, olivat syöneet rapuja dipissä muodossa tai toisessa vuosien ajan.
Kun kokit käyttävät säilöttyjä taskurapuja, heidän on kiinnitettävä huomiota ostamansa taskurapun laatuun ja sen valmisteluun. Useimmat supermarketit myyvät “kiinteää taskurapua” tai vain “rapu lihaa”, mutta nämä ovat erilaisia. Kakkurapu ja selkäravunliha ovat korkealaatuisia, ja niillä on valkoinen ulkonäkö ja miedompi maku.
Yleinen rapu liha on usein kynsiä, joka on väriltään tummempaa ja maultaan voimakkaampaa. Se on hyvä keittoissa ja gumboissa. Rapu -dipille kokki haluaa tavallisesti käyttää jonkinlaista valkoista rapulihaa. Lihan tulee olla hyvin valutettu, ja kokin on tarkasteltava lihaa ja murskattava sitä hiukan puhtailla sormilla varmistaakseen, että lihassa ei ole kuoripaloja.
Yksi helppo tapa nauttia kylmästä taskurapusta on sekoittaa tyhjennetty ja poimittu rapu tölkki purkkiin suosikki mereneläväkastiketta. Tämä resepti voi ottaa kynsiä, muuten. Kokki vain pehmentää kermajuustoa tai muuta pehmeää juustoa, kuten Brie, asettaa juuston houkuttelevalle tarjoilulautaselle ja kaataa mereneläviä kastikkeen seoksen juuston päälle. Dippi tarjoillaan sitten kekseillä tai Melba -paahtoleivällä. Toinen kylmäravun dip -resepti sekoittaa rapu pehmennettyyn kermajuustoon, smetanaan ja mausteisiin.
Yksi parhaista tavoista nauttia taskurapuista on kuitenkin kuumassa sukelluksessa. Yksi resepti vaatii 8 unssia (226 grammaa) tuorejuustoa, pehmennettyä; kuusi unssia (170 grammaa) säilöttyä hiutaleiden rapu lihaa, valutettu ja poimittu, kolme ruokalusikallista maitoa; kaksi ruokalusikallista hienonnettua sipulia (voidaan käyttää myös kuivattua, jauhettua sipulia); puoli tl piparjuurta; 5-8 tippaa kuumaa kastiketta (haluttaessa) maun mukaan; mustapippuri, maun mukaan; ripaus valkosipulia, maun mukaan; ja neljäsosa kuppia (57 grammaa) paahdettuja, pilkottuja tai viipaloituja manteleita tai pähkinöitä.
Sekoita tuorejuusto kulhossa pehmeäksi. Lisää loput ainekset pähkinöitä lukuun ottamatta. Sekoita hyvin. Käännä seos pieneksi, uuninkestäväksi astiaksi. Päälle mantelit ja paista 325 asteessa (163 astetta) 15 minuuttia. Tarjoile välipalojen kera.
Tämä kastike voidaan myös tehdä etukäteen ja jäähdyttää. Jos se on jäähdytetty, lisää paistoaika 20 minuuttiin tai kunnes se on lämmennyt.
Pähkinöiden paahtaminen: Laita pähkinät, yksi ruokalusikallinen margariinia tai voita ja ripaus suolaa piirakkavuokaan uunin broilerin alle. Sekoita pähkinöitä usein kullanruskeiksi, mutta älä anna niiden palaa!
Tämä resepti on erittäin anteeksiantava ja sen voi kaksinkertaistaa ilman ongelmia. Jopa sipulijauhetta voidaan käyttää, jos muita vaihtoehtoja ei ole saatavilla. Dippi voidaan maustaa kotitalouden yksilöllisen maun mukaan.
Koska saatavilla on niin helppoja reseptejä, ei ole mitään syytä, miksi mikään kokki ei voi piristää kattilaa tai juhlia kulholla herkullisia rapuja.