Cracker toffee on rapea jälkiruoka, jossa yhdistyvät suolainen ja makea maku. Se valmistetaan levittämällä lämmitetty toffeeseos suolaisten keksejen päälle ja paistamalla. Täytteitä on monia muunnelmia ja monia mahdollisuuksia räätälöidä ruokalaji.
On olemassa monia tapoja valmistaa keksejä toffee. Yksi yksinkertainen tapa on sulata voi ja sokeri liesi, kaada seos suolaisten keksejen päälle ja paista uunissa muutaman minuutin ajan. Paistamisen jälkeen suklaapaloja ripotellaan usein päälle. Jos sirut eivät sulaa heti, krakkauskaramelli palautetaan uuniin muutamaksi minuutiksi, jotta sirut sulavat. Voi ja sokeriseos kovettuvat jäähtyessään ja muodostavat rapean, makean krakkauskaramellin.
Toinen vaihtoehto on valmistaa toffee itse tyhjästä ja yhdistää se sitten kekseihin syödessä. Toffee voidaan valmistaa suunnilleen samalla tavalla kuin yllä, lämmittämällä voita, sokeria ja suklaata yhdessä kattilassa, kunnes ne ovat karamellisoituneet. Seos levitetään sitten vahapaperille, paistetaan ja annetaan jäähtyä ennen kuin se yhdistetään kekseihin. Toffee voidaan valmistaa myös jättämällä suklaa reseptistä ja yksinkertaisesti käyttämällä voita ja sokeria.
Cracker -toffee voidaan täydentää erilaisilla lisäyksillä ja toimia hauskana lomana. Ripotteleen piparminttukaramellipaloja tai punaisia ja vihreitä sirpeleitä iirikselle jäähtyessään on hyvä joulukarkki. Monet nauttivat keksejä, joissa on mantelia, pekaanipähkinöitä ja tomusokeria, tai sekoitetaan rusinoita tai karpaloita toffeeseen ennen paistamista. Cracker toffee on sopiva jälkiruoka lasten kanssa, koska se on helppo valmistaa ja lapset voivat auttaa levittämään täytettä toffeelle.
Kahvin tarkkaa alkuperää ei tiedetä, mutta se on todennäköisesti syntynyt tahmeasta, pureskeltavasta karkista, joka perustuu myös keitettyyn sokeriin. Ensimmäinen tunnettu viittaus toffeeseen löytyy englanninkielisestä sanakirjasta vuonna 1825. Keksien lisäksi toffeeta käytetään yleisesti myös omenoiden päällystämiseen ja pakattujen karkkipalkkien valmistukseen. Sitä esiintyy useimmiten rapeassa muodossaan, mutta se voidaan myös pitää pureskeltavana valmistamalla toffeetaikina eri lämpötilassa. Melassilla korvataan sokeri joissakin perinteisissä toffeeresepteissä.