Skotlannissa suosittua vanukasmuotoa kutsutaan cranachaniksi, ja sitä käytetään usein täydentämään tuoretta vadelmaa. Monet Skotlannin kansalaiset kutsuvat jälkiruokaa edelleen “joukkovoiteeksi”, joka on takaisku siitä, kun paikallinen juusto, nimeltään crowdie, oli keskeinen osa nykyisen menetelmän sijasta vain kermaa. Vadelmien ja kerman lisäksi vanukas sisältää myös kaurapuuroa, hunajaa ja hieman viskiä kohottaakseen lopullista makua.
Cranachania valmistetaan usein hienossa viinihuilussa, ja sitä käytetään useimmiten ravintolan jälkiruoka tai erityistilaisuuksiin. Monet sekoittavat vadelmia vanukkaan ja säästävät osan kerroksesta paremman estetiikan saavuttamiseksi. Jotkut jättävät vadelmat – ja perinteet – taakse toiseen kauden hedelmään, kuten persikoihin, omenoihin tai banaaneihin.
Kaurajauho on paahdettava, jotta cranachan saa maun ja ulkonäön. Tämä sisältää kuivan kaurahiutaleen lämmittämisen öljyttömässä pannussa keskilämpötilalla, kunnes se saa hieman ruskean värin. Ilman öljyä tämä voi kestää jopa 25 minuuttia. Toiset vain paistavat kaurapuuroa muutaman minuutin ajan korkeassa lämmössä uunissa. Ruskistamisen jälkeen kaurapuuro jäähdytetään jääkaapissa.
Jäähdytettäessä cranachan -vanukkaan sideaine, kerma, tulee kaataa suureen metallikulhoon. Kahden annoksen tarjoiluerän tulisi sisältää yksi kuppi (280 ml) kermaa ja vähintään 2 rkl (30 ml) kaurapuuroa. Kerma vaahdotaan kulhossa vaahtoavaksi, sitten vähintään 2 rkl (30 ml) mallasviskiä ja hunajaa yhdistetään kermavaahdon kanssa. Muutama vatkain, ja kerma täytetään makeudella ja katkeruudella.
Ennen tarjoilua monet kokit murskavat tuoreita vadelmia ja lisäävät mehu ja jauhetut palat vanukkaan värin ja tekstuurin saamiseksi. Muut vadelmat jätetään ehjiksi koristeluun. Kun hedelmät on lyöty vanukkaan, lopullinen esitys vaatii tyypillisesti kaatamalla vadelmia lasiin ja sen jälkeen vanukasta. Jokaisen annoksen päälle monet lisäävät myös muutamia vadelmia yhdessä lusikallisen paahdetun kaurapuuron kanssa koristeeksi ja lisäävät pähkinäisyyttä.
Kun perusasiat on ymmärretty, monet vaihtavat tärkeimmät ainesosat muille, joilla on hieman erilainen maku tai rakenne. Toisen hedelmän käyttäminen vadelmien lisäksi on yksi tapa tehdä alkuperäinen resepti. Toinen tapa on vaihtaa kaurahiutaleet murskatulle pähkinälle, kuten saksanpähkinöille, pekaanipähkinöille, hasselpähkinöille tai makadamiapähkinöille. Vielä ainutlaatuisemman version tekemiseksi jotkut käyttävät kermajuustoa kermaisen juuston tapaan, kuten vanhan tyylin joukkotuoretta, jotta ruokalaji olisi täysin perinteinen.