Cream ale on amerikkalainen olut, jolle on ominaista mieto maku, sileä rakenne ja virkistävä viimeistely. Kerma -oluita on itse asiassa kahta lajiketta: oluita, joita tarjoillaan typellä, joka luo erottuvan kermaisen koostumuksen, ja oluita, jotka valmistetaan muistuttamaan saksalaista Kölsch -olutta. Kölsch tunnetaan vaaleasta kultaisesta väristä, miedosta mausta ja erittäin kermaisesta rakenteesta.
Panimot kuvaavat cream alea “hybridioluksi”, koska se sekoittaa sekä ale- että lager -tuotannon näkökohdat. Kerma -aleet kehitettiin 1800 -luvun lopulla panimoiden toimesta, jotka halusivat yhdistää oluen nopean käymisprosessin lagerin makuun ja suuhun, oluen, joka kestää kauemmin käymiseen ja kypsymiseen. Cream ale valmistetaan ylimäärin käyvästä hiivasta, kuten muutkin oluet, mutta sitten se kellaritetaan viileässä lämpötilassa hoitoa varten, kuten lagers.
Tuloksena on vaalean kultainen tai oljenkeltainen olut, jolla on erittäin mieto maku ja täyteläinen, kermainen rakenne. Kerma -ale pyrkii olemaan kevyt humalassa, ja maku voi pehmentyä entisestään lisäämällä maissia käymisprosessin aikana. Olut on yleensä noin viisi tilavuusprosenttia alkoholia, ja se on suunniteltu virkistäväksi olematta liian aggressiivinen.
Cream ale oli yksi aidoista amerikkalaisista oluista, jotka ovat kehittäneet panimot, jotka kääntävät eurooppalaiset panimotekniikat aivan uusiin suuntiin. Cream ale -menestys onnistui panimoita kehittämään muita ainutlaatuisia amerikkalaisia oluita, ja nyt tällaisia oluita löytyy markkinoilta lukuisia eri tyylejä ja makuja. Cream ale on itsessään paljon monipuolisempaa kuin ennen, panimotekniikan ja muuttuvien makujen ansiosta.
Cream ale tarjoillaan yleensä hyvin kylmissä lämpötiloissa, mikä estää makua. Erityisen hienoa kerma -olutta voi nauttia viileässä lämpötilassa, jolloin oluen maku voi kehittyä hieman enemmän, mutta kerma -olutta ei saa tarjoilla lämpimänä tai haaleana. Pidä mielessä, että tämä olut kehitettiin virkistäväksi juomaksi, viileämmät lämpötilat ovat yleensä parempia sen lisäksi, että ne ovat historiallisesti tarkempia, koska monilla kerma -oluilla ei ole paljon makua hillitä kylmissä lämpötiloissa.